將日期設為 2012-09-01
-----------------
Fall 2012 (101-1 學期) 通識--認識食品與營養
時間 Wed, 08:10~10:00 教室： B221
評分：兩次考試各 40%，上課出席及表現 20% (例如上課討論與發言)
本次課程的參考用書 (自由選購)
食品營養概論，蕭寧馨，2009。時新出版社
營養學概論 (三版)，許青雲等著，華格那出版社
若考試時間或上課教室有異動時，將儘快公布，也請同學隨時注意異動消息
日期(Wed)
| |
09/12
| |
09/19
| |
09/26
| |
10/03
| |
10/10
|
放假
|
10/17
| |
10/24
|
下載模擬試題
|
10/31
|
第一次期中考 (前段正常上課， 08:40 開始考試)
|
11/07
| |
11/14
| |
11/21
| |
11/28
| |
12/05
| |
12/12
|
第二次期中考 (前段正常上課， 08:40 開始考試)。
|
12/19
| |
12/26
| |
01/02
| |
01/09
|
**相關網站及每週食品營養相關時事剪報
內容修正：有關國內癌症登記，在請教過主攻癌症統計的健產系范靜媛老師之後，才知道有關發生率、盛行率等正確的定義，以及需要從年齡、癌症種類等來分析，才有意義。才知道阿原之前說明的內容需要修正，這部份將在下次的課程說明 (感謝范老師的講解)。
此外，可以到癌症登記線上互動查詢系統，查詢各縣市的癌症統計。
----------01/02----------
但是有人刻意不申請小綠人認証，因為.....
**另個角度看保健食品
官方的看法
(似乎不敢講真話)
(這觀點與阿原的看法很接近，但還是保守了些)
剖析食品廣告管理—食品衛生處 李薦任技士君昱
(該說的都說了，但是官腔官調，一般人不易看出重點)
健康食品規格標準 台大微生物與生化學研究所 潘子明所長
(說明雙軌制的原因)
20120309 五樣健康食品不健康 專家建議少碰為妙 (哪些專家？資料來源？)
老祖母的紅麴？？
桂格大燕麥片 vs 菜市場燕麥片？？
哪幾款維他命 (綜合/單一) 獲得小綠人認証？
哪幾種葡萄糖胺相關產品獲得小綠人認証？
有關保健食品：經濟部 vs 衛生署 ---> 兩者的態度也何不同？
有關保健食品：營養學教授 vs 食品學教授
TFDA 希望大家注意，
公視
聯合報
公視
東森新聞
公視
新唐人
政府掛保證健康食品很健康？ (什麼叫作 ”政府掛保證”？)
**本周時事
2012-12-30
---> 一般要短時間內食用完畢，會使用巴斯德殺菌法 (pasteurization)，只會殺掉壞菌，不是通殺)，但是若要長期保存，則需要滅菌 (sterilization)，則是通殺。其實多數的微生物，在80℃以上以上幾秒鐘到幾分鐘就死掉，而嚴格的滅菌是要對付會產生內孢子 (endospore) 的細菌，尤其是會危害人類的食品病原菌或是會造成食品品質劣化的微生物。
2012-12-28
2012-12-27
--->營養素的功能與食物來源
---->什麼是偽藥？可以查詢藥事法的定義
如何知道我們吃的藥有什麼作用或副作用？可以查詢國家網路藥典
2012-12-26
----------12/26----------
#如何查詢已經通過健康食品認証的產品？
Q: 請問有多少牛樟芝相關商品已經取得健康食品認証？
Q: 請問有多少魚油及紅麴相關商品已經取得健康食品認証？
Q: 請問有哪些綜合或是單一型式的維他命已經取得健康食品認証？ --Why?
Q: 請問有多少健康食品可以抗癌或是抑制腫瘤？--Why????
Q: 請問，有哪些葡萄糖胺相關商品已經取得健康食品認証？--Why?
Q: 請問衛署健食字與健署健食規字有何不同？
#如何知道功能評估的辦法？
經濟部保健食品服務網 查詢 健康食品功效評估方法
(目前為止，只有 13 項功能評估，部份新的功能評估還在草案階段)
Q: 請問有哪些商品是使用人體試驗？實驗人數是否夠多足以代表多數人的情況
Q: 請問，有哪些商品使用動物試驗？動物試驗的結果有健康功能，是否可以代表在人身上也會有相同的功能？
Q: 請問有多少健康食品可以抗癌或是抑制腫瘤？--Why????
Q: 請問，有哪些葡萄糖胺相關商品已經取得健康食品認証？--Why?
**本周時事
2012-12-22
2012-12-21
2012-12-19
才發現新聞報導簡化原來的新聞稿。
----------12/19----------
2012-12-17 《蘋果》實測 野溪溫泉 髒
2012-12-12 脹氣放臭屁 可補充益生菌
=======
一、 從衛生署的衛生法規資料系統查詢健康食品
1
| |
2
| |
3
| |
4
| |
5
| |
6
| |
7
| |
8
| |
9
| |
10
| |
11
| |
12
| |
13
| |
14
| |
15
| |
16
|
二、衛生署推出小綠人的宣導影片
三、有關「建康食品」，衛生署提供了常見問答
請見 健康食品
1
| |
2.
| |
3.
| |
4.
| |
5.
| |
6.
| |
7.
| |
8.
| |
9.
| |
10.
|
11.
| |
12.
| |
13.
| |
14.
| |
15.
| |
16.
| |
17.
| |
18.
| |
19.
| |
20.
|
21.
| |
22.
|
紐力活.wmv 紐力活理想選擇篇- YouTube
----------12/12----------
保健食品廣告
廣告維骨力趕車篇2010 03
廣告安怡一般牛奶兩倍鈣質楊紫瓊2010 03
王力宏最新白蘭氏雞精健忘篇- YouTube
----------12/05----------
#維他命 A 的功能
#我們需要多少維他命 A？
#一般食物含有多少維他命 A?
#維他命 A 吃多了會中毒？ ---> 是的，但是一般人要吃多少才會中毒？
**新聞報導：
2010-06-25 蘋果日報：脂溶性維他命 過量恐中毒
**網路資訊：多數都說吃多了會中毒，很少說明要吃多少才會中毒，中毒會有怎樣的症狀？
**營養學：
**學術文章：
1. The acute and chronic toxic effects of vitamin A. Am J Clin Nutr February 2006 vol. 83 no. 2 191-201 (2006 年美國臨床營養期刊的 review 文章：維他命 A 的急性及慢性毒性作用) [免費的全文 html 以及 PDF]
2. Office of Dietary Supplement, NIH: Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin A 以及 Health Risks from Excessive Vitamin A (美國國家衛生研究院的膳食補充品辦公室：維他命 A 及其攝食過量之風險)
2012-12-04
2012-11-28
----------11/28----------
營養素辭典：鈣（蔡敬民 著）
每日飲食指南建議 ◆低脂乳品類：奶類 1.5~2杯(一杯240毫升) 牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。(但是阿原認為低脂或是脫脂會減少共軛亞麻油酸CLA 之攝取，同時也減少乳品的香味)
林新醫院：足量鈣飲食
**有關鈣質與健康的新聞
20121115 冬天日曬不足 易骨鬆
20121018 錯誤 輕熟女喝拿鐵補鈣
20041020 吃鈣混維他命Ｄ 腎衰竭
2012-11-23
新聞影片
---> 異環胺—食品加工之有害物質
----------11/21----------
**農藥的相關法規
蘋果日報：人間異語：我的有機夢 兩個月就碎了
農委會農業虛擬博物館影片：
**有關食品含菌數的相關法規
未來各位可能會從事食品相關行業，可以先了解這樣的規定。
2012-11-20
2012-11-16
----------11/14----------
看到食品有標示添加物，如何查詢該添加物的功能？
2. 到國內知名的食品原料行振芳股份有限公司商品介紹查詢
3. 查詢食品添加物的生產或進口：食品添加物許可證資料查詢
有關膽固醇
2012-11-12
2012-11-10
阿妹喝飲料暴肥
2012-11-08
----------11/07----------
相關法規
2012-11-02
(廠商自行檢驗出過量農藥而下架)
2012-10-31
查詢 CNS
----------10/31----------
影片
2012-10-25
2012-10-24
2012-10-19
----------10/16----------
衛生署食品藥物管理局，
食品藥物消費者服務網，認識食品中毒
------->
2012-10-16
2012-10-07
2012-10-05
10/07 本校衛保組
各位老師、同仁、同學大家好：
新北市政府衛生局與新竹市衛生局近日抽驗摃丸驗出含有氯黴素。依據「動物用 藥殘留標準」，禽畜產品中氯黴素之殘留規定為「不得檢出」。一般烹煮並不能將氯黴素完全破壞，如人體累積過多氯黴素，可能會導致再生障礙性貧血、紅血球發 育不全，甚至會導致心臟衰竭，副作用與人體的敏感度有關而非劑量大小。
◎經查證本校學生餐廳的怡客麵館、竹軒麵館、老三魷魚羹、御美來來涼麵、豪記滷味使用完整包裝的福茂摃丸(圓寶冷凍食品)，因無法得知是否與被驗出的摃丸是否屬同批製作，故皆『視同』使用不合格的商品。基於維護全校人員的飲食安全，衛保組已要求停售與更換合格生產的廠商，另外要求張貼告示所使用的合格品牌。
◎摃丸是豬肉加工品其製造過程中並不會添加動物用藥，卻還是驗出用藥殘留過量，新竹市衛生局強調問題應該是出在「源頭」上游養豬戶。建議近期內購買摃丸食用前詢問使用合格品牌與製造商。
2012-10-04
----------10/03----------
2012-09-30
2012-09-27
----------09/26----------
2012-09-23
2012-09-20
----------09/19----------
衛生署
2012-09-14
2012-09-12
2012-09-11
------------------------------------
台灣近年來的重大食品安全事件--三聚氰胺
影片：
台灣近年來的重大食品安全事件--塑化劑
