時間：周二 ：14:00 - 16:00
教室：
(部份課程可能會到餐飲教室進行)
教學目標 與內容
本課程將導引同學欣賞不同文化背景之飲食方式，及探討因素所造成飲食與文化上的差異，進而開拓學生知識野及提升飲食之樂趣。
實施方法
課堂講解與討論、餐飲教室實作
授課使用及參考書籍
1. 吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤 。梅蘭妮穆爾、狄安娜馮寇普著，林琬玉譯。2017。商周出版社。
2. 食不由己：揭露科學家、政客及商人如何控制你的每日飲食。哈維利文斯坦著，簡秀如譯。2014。麥田出版社。
阿原說明：預計使用食不由己這本書。這是一般科普等級的書，會從社會、文化、心理、行銷面來看飲食，跟各位習慣從食品營養教科書的角度完全不同。對於習慣教科書的人，可能會回懷疑這本書的部份內容，建議各位對有興趣的議題或疑問，可以進行查證。
3. 期刊與博碩士論文相關資料
4. 衛福部食藥署---食藥闢謠專區；衛福部國健署--真相與闢謠
評分方式
1. 上台報告 (
*鼓勵優先使用線上簡報，如 slideshare, google office, 等多種可以使用，不見得要用 Office 軟體 (請點此回報數位簡報之網址)
*一定要說明文章基本訊息：題目、出處、年份、作者姓名、作者所屬單位，並附上超連結。
*請先回報各位的題目與超連結，等完成簡報，再回報簡報的網址
未上台報告同學如下。請在 6/26 上台補報告，不然只能照算成績。
B10427014 謝，B10427024 潘，B10427033 李，B10427050 巫，B10427058 陳，B10438021 吳
2. 加分作業 (
* 說明調查的目的、預計進行的方式、問卷呈現的形式 (紙本、數位)、預計調查人數
*若有參考他人的資料、問卷，請詳細列出出處及超連結
*作業檔案或網站，請 email給阿原 (iychiang1809@gmail.com) 標題是：飲食行為分析問卷作業-B104XXXXX-陳OO
阿原收到之後，一定回信說明已經收到。
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課程大綱1. 人類的生活模式與文化演進息息相關，飲食文化與行為亦是生活文化重要的一部份。在過去飲食文化反應了人類生活方式、科技進展、信仰、農業及地理特色，然而現代飲食文化受到行銷廣告與全球化影響，其程度經超過傳統因素之總和。尤其近來農業與食品業因資本主義的特色，加上商人掌握多數人的消費行為，因此有很多不合理的行為，例如明知高熱量、高糖、高鹽等食物不利健康，消費者卻無法停止食用。明明不需要這類的食品，卻因促銷活動或是服務生推薦，或是名人代言而購買。本課程將提供修課學生不同的觀點與想法，了解人類在生物上的弱點而造成飲食行為的偏差及健康上的問題，進而找出能兼顧健康與享受的飲食模式。
2. 本系專業之食品與營養課程已經提供專業知識及考照技能，因此本課程以輔助之思維提升學習之廣度，不重複專業知識與考證照之內容與教學模式，而以提供飲食文化與行為之概念及消費者喜好，進而思考可能之商機，以達到教學目標及輔助學生發揮專業課程所學之知識與技能。
阿原鄭重提醒：
這本課部份內容會衝擊到各位已經學到的食品營養知識，及其所構成的觀念，所以可能會有少數同學不適應。
請記得，阿原不是去反駁食品與營養的科學知識，而是希望學會看穿背後的真像 (尤其是有行銷目所驅動的行為)，有人對科學知識的正確解讀多數人卻不在意 (這是我們保營系學生最有感覺的事情)，有人刻意以誤導方式之解讀科學結果，常會影響消費者的行為，也會影響政府的決策 (這是真實的世界)。
除了行銷的主導，食品營養知識落實到每個人的生活，其實還有心理學及社會學的因素。例如，各位都是食品營養系的學生，各位都知道天天五蔬果、多吃五穀雜糧、適當運動、體重控制等，有助於健康各位有多少比例的人有做到？各位要不要反問食品營養老師們，有多少人做到？這些都跟行銷無關，為何落實的比例如此不理想？ 這就要從心理與社會文化的角度來討論。在課程中，我們也會討論到這樣的議題。
因此本課程希望學生可以從多個案例，學習獨立思考，不要被騙，同時從不要騙人不要違法的原則下，找出自己想要的商機。
如果大家還是不適應，那請見諒！
本文件
在此推薦兩個影片，有關邏輯推理，非常鼓勵同學們去看，裏面體到的例子淺顯易懂，不是邏輯教科書艱深的內容。
1. 大陸網路知名的人物羅振宇， 罗辑思维 51 怎么当个明白人 (2014-09-11)
2. 柯文哲市長在台大演講Understanding Human Behaviors from the Perspective of Science │ 柯文哲 台北市長 │ 臺大演講網
食力網站 2千萬人都驚呆！2017年最多人傳的食謠言就是他們！
衛福部國健署
104年健康促進統計年報(106年11月23日勘誤)
Survey Cake 企業級的雲端問卷服務
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學號
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系所
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報告成績
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加分作業
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B10327056
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保營系
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Y
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B10327067
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保營系
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Y
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B10338042
|
保營系
|
Y
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Y
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B10401015
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企創系
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Y
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B10401076
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企創系
|
Y
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B10427004
|
保營系
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Y
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B10427006
|
保營系
|
Y
|
|
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B10427010
|
保營系
|
Y
|
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B10427012
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保營系
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Y
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B10427014
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保營系
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缺席
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B10427017
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保營系
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缺席
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B10427018
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保營系
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Y
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B10427019
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保營系
|
Y
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B10427020
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保營系
|
Y
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B10427024
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保營系
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缺席
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|
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B10427026
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保營系
|
Y
|
|
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B10427033
|
保營系
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缺席
|
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B10427041
|
保營系
|
Y
|
|
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B10427050
|
保營系
|
缺席
|
|
|
B10427051
|
保營系
|
Y
|
|
|
B10427058
|
保營系
|
缺席
|
|
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B10438021
|
保營系
|
缺席
|
|
|
B10450041
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保營系
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Y
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C10401025
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保營系
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Y
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C10533132
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觀光系
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Y
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Y
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缺席上台報告者，已經請同學通知補報告，上述紅字為沒有補告者。
