Courses 教學與課程

 








Fall 2022 (111-1 學期)(2022/09~2023/01)

1111學期選課重要時程(已公告於本校首頁111學年度開南大學行事曆)如下:
*111/08/16(二)10:00~111/08/22(一)22:00:預選登記 ->無跨部別登記,超過人數上限需經電腦抽籤
*111/08/23(二)15:00:預選分發公告
*111/08/23(二)10:00~111/11/25(五)22:00:減修申請
*111/08/24(三)10:00~22:00:預選後退選
*111/08/25(四):退選後刪除選課不符規定者
*111/08/31(三)10:00~111/09/01(四)09:00:4-6年級(含碩4-6)優先第1次加退選(無跨部別選課)
*111/09/01(四)10:00~111/09/05(一)22:00:不分年級第1次加退選(無跨部別選課)
*111/09/06(二)10:00~111/09/23(五)22:00:超修申請
*111/09/07(三)10:00~22:00:新生即時加退選(開放跨部別選課)
*111/09/12(一):開學
*111/09/13(二)10:00~111/09/19(一)22:00:第2次加退選 --->開放跨部別選課.扺免過可於該時程退選
*111/09/21(三)10:00~111/09/23(五)22:00:選課更正
*111/09/21(三)10:00~111/09/28(三)22:00:選課確認
111/10/31(一)10:00~111/11/25(五)22:00:停修申請




 Spring 2022 (110-2 學期)   (2022/02/21~2022/07)
 
 
Academic calendar
From Fall 2021 to Spring 2022  行事曆 (2020-08 ~ 2021-07)

Monday 週一 0810 -1100     教室: 原先在 B413,3/07 起,換到 S115
Sophomore  
B9270000140
通識,Wednesday 週三 0810 - 1000     Classroon 教室:B220-
 
Spring 2022 Organic Chemistry and Laboratory 有機化學及實驗
Freshman Wednesday 週三 1510 - 1800    教室:B413
B9270000053
B9270000092


Spring 2022 Functional Foods 機能性食品
Master course 碩班  週四 1610 - 1900
  教室:B127---找找是否有電腦教室 
M9530000064


專題研究:
B9270000155


阿原的課程都有建立 LINE 群組,強力鼓勵大家加入,有考試、作業,或不及格補救通知,會在群組說明與提醒。

-------
 
如何進入阿原直播課程? 阿原的線上直播與教學影片
有關請假,請見相關說明  阿原課程之請假方式
有關學校的防疫作法,請見:防疫政策與學校上課方式調整
 (包括過去的政策)
 

專門職業及技術人員高等考試技師考試規則 (非醫事類,食品技師在 32 種技師中)(食品技師考試科目-,報名資格)

 
 

Fall 2022 食品安全與衛生特論(碩班)Special topics of food safety and sanitation

 

食品安全與衛生特論(碩班)

Special topics of food safety and sanitation (for master students)

 

時間:週四 1610-1900 (Thursday, 1610–1900)

預計用書 (textbooks)

1.  新編食品衛生與安全(六版)(華格納出版,2021-01, $575)

2.  Codex 營養標示指引與台灣及美國相關法規之比較--全文免費下載

 Comparisons of Codex Guidelines on Nutrition Labelling with Relevant Regulations of Taiwan and the United States (to download the textbook for free)





Fall 2022 General Chemistry 普通化學及實驗

 

時間:週

教室:

預計教材
1. 建議用書:普通化學,楊天賜主編,華格納出版(B155-4
2. 其他阿原補充的教材 (如元素單字、食品餐飲的職場化學安全事項)

B9270000032

B9270000033

阿原要注意,兩門學生的差異,只否有人只選一門 

 本課程重點:

1. 本課程與下學期的有機化學,是未來食品與營養的化學基礎,要能認識化學分子,背誦相關化學單字。

 

評分方式

[若有疫情等原因,教育部可能需要我們切換成全線上,這部份大家已經熟悉,細節等學校宣布,我們再配合。]

A. 點名方式

  1. 點名 A (12%)(這部份會登錄到學校的點名系統):配合學校要求每週點名,每次加一分,最高 12 分。但出席未滿六次,學期總成績將會不及格。(後續才加選的同學,不用擔心次數不夠)。點名 A 在第一節下課前進行。 

 阿原會配合學校政策,依序回報前四周、前六週未出席課程之學校,及學期中、學期末之回報點名情況。

2. 點名 B (13%)(這部份會登錄到學校的點名系統):點名 B 在第三節下課前進行,每次加一分,最高 13 分。但出席未滿六次,學期總成績將會不及格

多年前這是一門三學分課程,後來被評鑑委員拆開,我們只能配合。因此分成兩次點名
 

B. 兩次考試 (考試時,開放所有資料)

C. 

  過去的課程資料(有過去的錄影檔,在阿原 youtube 頻道)

 Fall 2021 General Chemistry 普通化學及實驗

 

 

 

 

 

 

Fall 2022 Food Microbiology 食品微生物及實驗

 

 時間:
 教室:
 B9270000024
 lab-B9270000160

 評分方式

A. 點名方式:(這部份與過去一樣)

 1. 點名 A (12%):配合學校要求每週點名,每次加一分,最高 12 分。但出席未滿六次,學期總成績將會不及格。(後續才加選的同學,不用擔心次數不夠)。點名 A 在第一結下課前進行。

2. 點名 B (13%):點名 B 在第三節下課前進行,每次加一分,但出席未滿六次,學期總成績將會不及格最高 13 分。

阿原會配合學校政策,依序回報前四周、前六週未出席課程之學校,及學期中、學期末之回報點名情況。

 B. 作業或考試 (這我們第三周討論,之後決定, 因為防疫可能升級,又回到線上課程)

 

 

 

 

English for Diet, Health, and Nutrition: A class for Begginners 通識課:給初學者的英文:飲食、健康、營養

20220807-- It is not the right time yet.  It does not matter. 

The following is my notes for planning the entry level of English courses.

 -------------------

This draft started on 3/22, 2022

2022-05-26 準備申請新課程相關資料  

 

 其實,這門課真實的課名是/Actually, the real tile of this class should be:

 陪老頭學英文/Accompany the Ojisan who is learning English

 Here I use "ojisan" instead of "old man". Because I know that English native speakers are open-mind to accept different cultures, including the term, ojisan from Japan (and been commonly used in Taiwan). 

 
 ----------------------------------

想清楚,學英文的目的是什麼?

Please think it carefully, what is your purpose to learn English?

賺大錢?--不少中文母語的有錢人,是完全不懂英文的。很多英文高手,是苦哈哈窮哈哈。

Earn a lot of money?

 

交友?--這動機很棒

Make friends

 

考試?--這目標明確,但考試的目的,是什麼? 

Take exams?

 

求職?--這目標清楚

Look for jobs?

 

想要順利畢業?--這是不得已的,我懂 

Want to graduate?

--------------------------------

First Stage: tools is for accomplishing tasks, not for learning English
第一階段:學工具,不學英文

 認識工具、善用工具,完成任務就好,學英文...晚點再說。不然,多數英文課,就是直接切入聽說讀寫。阿原主張,數位時代要先能分辨這樣的英文訊息重不重要。閱讀上,先用個翻譯軟體,雖然只有五到七成的正確率,看個大概,判定重不重要,就用就好

A.  網頁英文文章:翻譯軟體

B. 生活上的外文圖片、說明書、招牌:google 智慧鏡頭

C.

 

 

歐盟統計:

 22% of people in the EU have high blood pressure
29/09/2021

文章很短,適合練習這樣的目的

 

 

 ----------------------------------------------------------

Second Stage: English input-reading and listening
第二階段:英文輸入—讀與聽

 閱讀英文及聽英文,是資料的輸入

 

 ----------------------------------------------------------

Third stage: English output-speaking and writing
第三階段:英文輸出—說與寫

要能說出適當的英文,寫出適當的英文,是需要功力,需要把學過的英文,內化成自己的功力。當然,初期可以透過適當工具的協助。

 

----------------------------------------------------------

 Listening/聽:

Speaking/說:

Reading/讀:

Writing/寫: besides the spelling function from office, I often use three free tools to correct my writing.  They are LanguageTool-FireFox, Grammly-Firefox, and google office


-----------------------------------

3/27 0940 想到開放式的教材: Librivox 的聲音及 文字

是否有 CC 授權的歌曲?

Improve Your English Vocabulary: Diet, Health, and Nutrition

  

 Amazon 的書
English for Nutrition and Food Science: A guide for Vietnamese students Paperback – 27 4 月 2020 作者 Bao Thy Vuong (Author), Buu Huan Nguyen (Author)

 

Youtube
 

 https://www.youtube.com/results?search_query=english+for+nutrition

 


Personalised diets - 6 Minute English (同一個畫面,有對話)

 

德國之聲:DW new youtube

 

Oxford Online English

Talk About Health and Lifestyle in English - Spoken English Lesson (很有趣,第一人女生,很明顯的美國腔,第二人男生,中等英國腔)

 Talk About Food and Cooking in English - Spoken English Lesson

 

Fall 2022 Food Factory Management 食品工廠管理



20220702 突然想到創新的作法

讀到這文章(不是全文,內容無法求證)波士頓顧問公司研究:還沒畢業,所學知識已被淘汰,為什麼做中學的能力愈來愈重要
但給阿原很大的啟發。這學期課程,想要改變。

 

 

預計評分方式 (會參考同學們的建議來修正)

點名:第二節下課前進行,會登錄在學校的點名系統(一次加一分,最多 15 分)

 
作業(同學們請二選一)
A: 基礎作業:學期成績最高 85 (作業70 分 + 出席 15 分)
B: 網頁作業:學期成績從 80 分起跳(假設出席滿分)

**及格要求

1. 至少出席六次 

2. 完成作業 (基礎作業與網路作業二選一)

 

預計使用課本

1.

2. 阿原收集的國家考題


教學方法

預計借用電腦教室。盡量讓大家把網頁作業在電腦教室完成,減少回家寫作業的時間)

1. 前面幾周,搭配 HACCP 基礎班 (10/15, 16, 22, 23) 進階班(12月)

會把食品工廠管理,有關食品衛生的單元,放到前幾周講解,同時搭配實做課程(預計項目:溫度計及磅秤的簡易校正、量測加熱之中心溫度、食材與食品添加物之驗收與管理)

a. 這部份請多拍照 加到網頁,是作業的一部分。 (鼓勵將膳食設計、團膳等實做課程的照片放上到作業網頁)

b.

2. 課程中,食品研發與行銷單元,搭配成我們的網頁作業

a. 鼓勵大家(但不強迫),把虛擬公司研發的過程與感官品評寫在網頁。把行銷方式(海報、照片、影片等文宣,透過社交媒體傳播)

b. 各位同時在修團膳,會有賣便當的實作單元,歡迎把資料放到作業網頁,以及適當推銷。


3.




學校系統的點名檔轉檔 SOP,及 Spring 2022 點名方式最複雜的學期

  學校系統的點名檔轉檔 SOP

 1.  幾次嘗試,感謝馬哥提醒去掉格式

過程:

*學校點名系統下載的底名單,轉成 ods 也會拖慢工作速度, 洪朝貴老師分享國外的作法,就是 excel --> ods  --> excel --> ods 這方式對某些檔案有效(例如通識點名單),但對某些沒效(例如有機化學)

*翁佳驥理事長建議去掉格式(全選資料,滑鼠右鍵叫出選單,清除格式)。但是阿原意外發現,馬哥的建議,對減少檔案拖慢有效,但沒有解決「凍結列與欄」的功能,而是阿原土法,把資料全選,複製貼到新的分頁,選擇性貼上,選擇文字與數字,之後設定的「凍結列與欄」的功能不會消失。

 

Spring 2022 點名方式最複雜的學期

為何複雜?

1. 開學起初使用教室電腦,使用點名系統來點名。

這點名稍微耗時間,但,之後這樣系統上的紀錄,學校會檢查,因此一次動作,之後就沒事。而且學期末可以把點名紀錄取出來計算出席分數(阿原這兩年配合學校政策進行點名,但阿原使用點名加分)

問題,但,通識人多,點完一次約 15 min,我在第三週改用 google meet 讓他們掃描QR code 進入點名(但,這需要事後花時間整理點名,而且要回頭登錄到學校的系統,非常費事)


2. 防疫情況:

*學期中段,疫情上升,還沒全面改上時,有些同學請防疫假(阿原給線上補課及使用 google meet 回傳點名,此時點名有在教室上課,使用系統點名,有在線上使用 google meet, 這事後都要小心合併)

*學期中段,「約」有兩週,改全線上(為何說「約」有兩週,因為某次週一早八的課,上完,中午才收到學校通知,改全線上,因此這個班一次全線上,另外的班,兩次全線上)。然後回到教室上課,然後又改成全線上。實體或是線上上課是小事,處理點名才頭疼。

*通識課是學校說的超過 80 人的大班,因此中後段就全面改線上,後續的政策,更是全線上到期末。 

3. 資料需要回頭登錄到學校的系統。

沒辦法,一來這個教育部會來查,二來目前沒有從其他點名檔,自動轉換到學校的點名系統--所以老師們無論線上如何點名,都需要「手動」,一個一個把學生的出席情況,登錄到學校的點名系統。


感想:

(以正面思維,取代負面抱怨)

等阿原中頭彩,會聘請助理,協助這部份的作業。



防疫政策與學校上課方式調整

 

 (20220213 為止,目前本校沒有針對防疫政策,而改線上課程,這我們密切注意)

 

2022-01 Omicron 變異株使台灣的疫情升溫

2021-09 開學,大一實體上課,大二以上,前三週改線上

2021-05 機場旅館、阿公店獅子王,台灣的防疫升到三級(第 12 -18 周,全部改線上。很多大學老師措手不急,而阿原已經從 2020-03 直播一年多了,很熟練,只要加上讓學生回傳截圖)

2020-1-21 台灣第一個確診案例。所有學校延後三週開學,我們開南在 20200302 開學

這個網頁,是阿原在 20220213 建立,之後會陸續更新,阿原要留下紀錄

 

過去的資料:

過去學校發的 email, 有關防疫政策

 來自教育部及學校的防疫政策

 教育部及本校對預防及因應肺炎之相關說明

 

 -------------------------------------

阿原配合教育部與學校 2020-09 防疫政策

教育部及本校對預防及因應肺炎之相關說明  

(隨時更新,阿原把學校的 email 內容及附件放在這網頁),對防疫期間無法出席的學生,設法提供線上課程及點名

阿原配合教育部與學校 2020-02 政策,

教育部及本校對預防及因應肺炎之相關說明  (隨時更新,阿原把學校的 email 內容及附件放在這網頁),對防疫期間無法出席的學生,設法提供線上課程及點名

 

 

 

阿原的線上直播與教學影片

**線上課程

種類一:講解內容為主,線上討論比較少(一般大學部課程)

阿原使用 OBS + Youtube (優點:畫質設定比較高,可以到 4K,阿原一般用 1080p,因此同步或非同步收看比較舒服。缺點,畫面會延遲 18 - 42 秒)

學生或觀眾:Youtube (手機或電腦),及 Line 群組發問。

 
於課程時間直播,影片會存在 youtube,可以之後收看或複習

1. 於課程約定的時間

2. 使用電腦或手機  點選: 阿原直播與教學影片 (Youtube)


(請點選有寫『直播中』紅底白字的影片,如下圖。如果課程名稱或日期不正確,沒關係,可能是阿原忘記修改或寫錯,請以約定的上課直播時間為準,影片名稱與日期可事後修改) 

**若使用主要手機,在切換 APP 時,會造成youtube暫停,因此,若方便,阿原建議使用其他硬體如桌機/筆電/平板/備用手機,把主要手機留給 LINE 討論與查詢資料


3. 這些影片之後都會留在阿原的 youtube 頻道,可以之後收看或複習


如發現影片內容錯誤,請來信告知,因為是直播錄影不能重來,將會在影片說明的地方說明更正項目。



種類二:講解內容與線上討論並重 (例如碩班課程)

阿原使用 Google meet (優點:可以即時討論,不會延遲。缺點:畫面品質欠佳,且只能到 720p)
這部份阿原會準備好 Google meet 的網址,在課程 LINE 公布。

學生或觀眾:Google meet(手機或電腦),及可以線上語音發問,或 Line 群組發問。




**若需要學生回傳截圖當作出席證明


將在各個課程網頁,貼上回傳的超連結(使用 google 表單)



--------------下方是阿原自己的筆記及歷史紀錄,讀者不用理會-----------

阿原提醒自己:    直播設定   場記板     場記板感謝 (過去使用 google office 當場記板,202109之後改用 Libreoffice impress)


20210929 阿原編輯直播前製作作業 SOP,這學期作法有些修正
 
1. 製作學生回報截圖點名
a. google 問卷:製作副本,改日期與檔名,貼到課程網頁
 
2. youtube 直播設定: 修改影片名稱、截圖(1920*1080 事先改日期,匯出 jpeg)
  
 
阿原線上直播(為了畫面的品質,阿原堅持使用 OBS+Youtube,而不用 google meet)


**線上課程


備註:

阿原教學直播與錄影之筆記 (分享阿原如何進行,有興趣錄製教學的朋友可以參考)
場記板--2020 阿原 Youtube 直播
場記板_02   03  04  
 目前正在解決 youtube 在部份國家無法使用的問題,等完成,再來分享。

好文分享:
2020-02-20 羊正鈺 (小羊)--當大學被迫推出「線上教學」,誰沒穿褲子就很明顯了
2020-03-25 羊正鈺 (小羊)--解析:大學難以「超前部署」遠距教學的七道陰影


 
 
 **點名、發問、討論、互動:使用 LINE 群組  2020/03/16 測試完成,讓請假不在教室的學生同步收看直播,並回傳螢幕截圖,算是點名,順利完成,我們伙伴回傳收看影片的截圖,表示這可行。
如果學生有情況,無法在上課時間同步看直播,則之後可以找時間看影片。
3/23測試完成,請同學畫出 2, 3-dimethyloctane 的結構,拍照上傳到 LINE 群組,有加分!果然小小的
請參考影片開頭的地方 (當天第一節課宣布加分方式,第三節課阿原把 LINE 群組的回應秀出來。為了錄影,第一次請同學拍照,第二次才回報學號與姓名,減少個資曝光)
20200324-c 阿原--有機化學 (Organic Chemistry by Dr. One Dollar)


提醒:阿原提問,請同學把答案回傳到 LINE 群組,除非是先提醒禁止參考其他人的答案,否則,全部都是可以討論、可以上網找答案、可以發現錯誤後修正。

然而學校考試或與考試院/勞動部的考證照方式,已經嚴重與 21 世紀數位時代脫軌,一人作答一份考卷的方式,跟一千多年前唐朝科舉沒有差異,只是一個拿毛筆,一個拿原子筆跟 2B 鉛筆。而 2001 年,阿原第一次考托福,就是上電腦考試,到現在,台灣主要的考試,尚未有這樣的模式。(補充,那次考托福,是阿原分數最低的一次,低於台灣考生的平均分數,往後還考了四次,卻是最重要,因為那次取得公費留考的報名資格)。
到現在,除了部份勞動部的證照考試採用電腦考,多數重大升學考或證照考,依然是一人一筆一卷,沿用千年的模式。
阿原無能轉變體制的保守、僵化的腦袋 (官員、學校、教師、家長) ,希望透過作業或考試,讓大家了解,合作,比單打獨鬥更重要。



 

阿原課程之請假方式

(20220213 修正)

請注意

若遇到火車或公車誤點、天氣欠佳而可能影響交通安全、或家中有急事等,請記得,生命安全第一,家人第一,阿原的考試或課程,可以找時間補救。方便的話,可以先利用阿原的 email、LINE 等方式讓阿原知道(阿原停用 FB 一段時間),找時間討論補救方法。若臨時有狀況,也請事後盡快聯絡阿原。

也歡迎大家加入課程的 LINE 群組。

 

請假方式

說明:在疫情期間,將會配合教育部政策及學校作法,阿原將會進行點全學期點名,並適當搭配出席分數。也會配合學校政策,回報前四、前六周點名,全學期出席不到 1/3等缺席情況。請隨時注意課堂或網頁上的資訊。


1. 我們課程點名,計算出席加分,規則在各個課程的網頁都有說明,不同課程,方式些微不同。若您少數無法出席(非考試或上台簡報時間),除非是考試等重要日期,否則阿原的課,不需要特別請假,因為我們算出席次數加分。你們是國家未來的領導人,你們成長過程,要被當領導人來對待。


2. 如果是預定的有關 考試/上台簡報/交作業 的時間 無論是本系或是外系,若當天學生無法出席考試、簡報或是繳交作業,視同翹課。考試時間會會事先公告在本網頁及 LINE 群組。若您臨時有狀況,請適當時間,主動找阿原,我們討論補救的方式,也許會分數打折,但還可能及格。

 若有正當理由缺席,請依照請假方式進行。 請假方式:請學生所屬之系辦公室 email 通知阿原 (email 是有效證據,電話不是,LINE 對談不算是有利的證據。

留下證據才能保障師生雙方權益。再次提醒,是學生所屬的系辦,才能掌握學生實際的情況。曾發生過外系學生跑到保營系辦請系助發 email)。


只要阿原收到系辦的 email 通知,會另外安排補救方式。

相關事情
1. 直接找阿原 (阿原在校時間表與上課地點、教研室等都公開,可以查的到),除非急事,不建議透過同學傳話。
2. email 討論 (優先使用阿原的 gmail: iychiang1809@gmail.com)
3. LINE---阿原會建立課程群組,鼓勵建議加入(如考試、作業,或不及格補救方式,都會在群組中宣布)
4. FB 私訊-----抱歉,2020-05 開始,阿原暫時停用 FB 到現在

阿原的個性大家都知道,從不刻意為難學生,但是也請各位不要為難阿原,例如等到期末送成績才找阿原問怎麼補考,或是透過他人傳話想要補考。大家都是成年人,把事情做好沒那麼難!還好,95%的人都沒問題,感謝大家的配合!

------過去的資料-------
(2020/03/20 補充說明:防疫期限的情況特殊,依照學校公布的方式請假,從寬認定,身體不適請儘快就醫,回報老師與系辦,不要到學校。長官要求老師們也是,若有發燒感冒情況,不要到學校,同時儘快回報系辦)