時間：Mon 1110-1400
教室：B810 生物實驗室
評分方式
#主課與實驗課，評分方式相同
Group 1 基礎型 （A + B + 手寫紙本作業 = 80%）
及格要求只有兩個：1. 出席各自至少六次 2. 完成基本作業
*出席 (10% + 10%)：點名 A + B，各自至少出席六次才及格，單項點名達到六次就得 10 分。
*基礎作業 (60%)：本課程完成作業，與過去寫食品技師考題的作業模式相同
點名，預計點名 A 在第 1 節下課前，點名 B 在第 2 節下課前進行
Group 2 追求多分 (A + B + 手寫紙本作業 + 數位筆記 = 100%)
除前一組的基本要求
*數位筆記與實驗心得（20%，選配，非及格之要求）：
a. 使用不需要註冊就可以閱讀的公開網頁
b. 可以寫課程實驗內容，或是其他課程、生活筆記等非本課程的內容。
本次只有一人回報數位筆記
https://1132notes.blogspot.com/
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53 漸 first amd sixth yao changed 53. 漸卦(風山漸)
測試參考資料 - 題庫資訊系統
阿原的講解資料
食物製備士（資料會更新，請以官網為準）
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(本進度表)
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準備食品檢驗丙級考試的實驗影片播放清單（日常紀錄，非系統性的教材）（阿原20251203 整理）
一般我們學生會四月報名，六月考試（請見勞動部簡章，有多個考場與日期）
Spring 2024 食品分析 Food Analysis (食品檢驗丙級的實驗影片，請見另外的播放清單)
**2024 的實驗影片還有不少尚未上傳，阿原找時間上傳。
Spring 2025 食品分析及食品檢驗丙級技術士實驗 (丙級實驗請另外的播放清單)
2025 A 食品檢驗丙級實驗影片--20250305 到 20250414--YT官方限清單 200 個影片
2025 B 食品檢驗丙級實驗影片 20250416 到 20250505
2025 C 食品檢驗丙級實驗影片-- 20250507 到 20250625
**本年度（上半年）2025 的實驗影片已經全數上傳。
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20250507 公布作業
可以使用一般作業紙、白紙（手寫，不打字，內容重質不重量），若需要考試院國家考試空白卷，請跟阿原索取一份。 請在 Week17, 6/11 週三 1800 前交給阿原。超過這時間就算遲交，不至於不及格，但分數會打折。
1. 請說明以下油脂品質指標所代表之意義及其檢驗原理。[113 年第二次食品技師，Q5]
(1) 酸價（acid value, AV）
(2) 碘價（iodine value, IV）
(3) 總極性化合物（total polar compound, TPC）
2. 索式萃取器（Soxhlet extractor）常用於測定樣品中的粗脂肪含量。請繪圖並搭配文字說明索式萃取器的萃取原理，並具體說明為何僅需少量溶劑即可檢測樣品中的脂溶性成分含量？[113 年第二次食品技師，Q1]
3. 請問奶粉與液態牛奶的油脂含量、油脂品質與脂肪酸組成的測定方法有何不同？
[113年三等考試，食品衛生檢驗，食品分析與檢驗 Q3 ]
4. 請試述下列名詞之意涵。[112年高考二級，水產利用，食品分析與檢驗研究 Q5]
(1) 氣相層析法（Gas chromatography）
(2) 液相層析法（Liquid chromatography）
