本課程與高老師合開，阿原負責前 6 週課程，高老師負責後 12 周課程
時間：週四 0910 -1200
教室：(阿原是前六週，在 B810 上課)
評分方式（阿原部份沒有考試，占 33%，高老師部份 67%）：
1. 作業：選一個研討會，選一個主題，投稿摘要的格式，寫一篇摘要。
a. 研討會如 食科年會 營養年會 或自己有興趣的領域 （國外年會研討會也可以）
訓練項目：找研討會，找投稿摘要及細讀。選定題目（歡迎與阿原討論。建議走文獻整理的方式比較容易上手，而且這樣的技能很重要）、文獻分析、開始寫摘要（研究動機、研究方法、研究結果可以有圖或表、討論、結論）。列出引用資料，這很重要。
需要知道格式（每個研討會大原則相似，但細節不同）：字數、字型大小、字體、分段或不分段。
格式是最好學的，練習一次就會。同時要知道如何使用軟體。例如阿原與合作夥伴就使用 google office, 這樣不但可以進習共編，還可以有簡單的版本控制（版本控制與備份，可能是不起眼，但可能是重要的數位技能，沒事就沒事，萬一有狀況，若沒有備份，就會很慘，這些阿原不是從指導教授學到的，而多數是自己學，或是夥伴分享）
初步進入研究，寫摘要是種折磨，因為台灣高等教育不強調這一塊、社會風氣也不懂這一塊。簡單說，寫研究摘要，表面上是專業知識，骨子裡，是思考邏輯需要加強。專業知識很重要，思考邏輯更重要，這就像禪宗的教學法，要自己去體會、體悟。
建議主題：亞硝酸鹽與健康之文獻回顧、含鋁食品添加物（如某些泡打粉）與健康之關係、其他與本課程相關的主題。
2. 第六周（03/25）上台報告：每人 10 分鐘 (8 分鐘報告，2 分鐘問答)
重點：準備簡報的內容、說明簡報的內容、演講的音量、眼神看著聽眾、手勢等。歡迎使用英文進行簡報。
阿原會準備簡報筆（含雷射筆）、教學指揮棒、麥克風（手持/耳掛/領夾）。歡迎提早約時間來練習。
A. 請回報您的主題（回報後可以修改）
B. 如何回傳摘要？ 請在自己的 google 硬碟，開一個簡報檔或文字檔（鼓勵使用 google 簡報，編輯圖表比文字方便。然後設定與阿原共享，阿原的 email: iychiang1809@gmail.com 這部份不會公開，阿原會在第六周前完成修改及建議。）(請在第五周 3/20 週日 2100 完成，讓阿原有時間修改)
這是故意逼迫大家去學共編。有人已經會，有人需要學，這部份的好處很多，所以一定要耐著性子去學，歡迎找阿原討論。
至於使用 Office (google Office, LibreOffice, MS Office 等)，設定論文格式，設定自動化章節標題、設定題表標題等，都是要學的，而且是自己主動要學，通常不是老師或指導教室主動教
C. 請上傳您的簡報：強力鼓勵使用 google 簡報，請在 3/26 週三 2100 前完成（簡報檔名：學號+姓O名，例如 M1234567-江O原）
-----注意，這是開放編輯，請勿動到他人的資料---
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(本進度表)
飲食與疾病，阿原簡單分幾類
1. 吃喝下去，可能生病
a. 食品中毒（化學、生物）
b. 食物過敏
c. 其他
2. 不吃或不足，可能生病：
短期：必需營養素。 長期：纖維素
3. 熱量與飲食：過多多少都可能生病
4. 食療：飲食與保健功能
中藥食療與中醫觀點、超級食物、
5. 酒類：是好還是壞？
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依照目前科學角度來看
1. 危害健康的項目不少，如空氣污染、遺傳、飲水、交通事故、職安事故等，飲食只是其中一項，而且飲食的任務不只提供足夠的熱量與營養素，是文化（如月餅、烤肉-1980年代之後、湯圓、粽子等），也是人與人的交流（交際應酬談生意、家庭時間、朋友聚會等），因此不能只用依照命理（如漢文化的生辰八字、西方占星術。不討論相不相信、不討論是否有科學證據）
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我們嘗試不同的上課方式，不只技術與知識，思維、思考與批判，才是研究所最值得學的項目。
透過實作，來認識飲食與疾病
預計實作 （這部份，是否修課的學生們願意分攤費用及協助採購？）
1. 科學研究指出，飲食中的鋁，可能造成人類生病。請問，種植茶，喝茶怎麼辦？含鋁的食品添加物有哪些？ （其實我們已經吃很多鋁明礬類的食品添加物）
實作： a. 泡茶 b. 製作雞蛋糕 （使用無鋁泡打粉。是真的有健康風險？還是行銷手法？）
2.世界衛生組織、國際癌症研究組織及學術單位等，把亞硝酸鹽/硝酸鹽列為致癌物（請問是哪個等級）
實作：預計製作香腸，分兩種，一種有添加亞硝酸鹽（添加量之計算，是阿原在大一的考試題目） ，另一種不添加。
3. 酒。國際癌症研究組織把酒列為第一類的致癌物質（請問如何查詢？相關資料），但除了宗教，多數國家沒有禁酒，這是為何？有研究指出，紅酒的多酚類化合物，對健康有幫助，請問，吃紅葡萄皮有用嗎？如果喝紅酒補充多酚類，會不會沒享受到好處，先酒精中毒？漢民族的黃酒（紹興酒、紅鹿酒等），據說有益健康，請問有科學證據嗎？我們透過文獻查詢，來認識酒，真的那麼嚴重嗎？
如果還有機會，來測試珍珠奶茶
a. 熱量與美味
b. 食材是否有風險？
c. 包材是否有污染？
