Courses 教學與課程

阿原名言：當老師最重要幾件事情：承認自己不懂與不會的事情、自己帶頭做
 
請記得（2022-09-10 加入）：
1. 阿原課程上教的東西，很多，是阿原不懂的，或者沒有深入理解的，阿原只不過把課本內容讀給大家聽。
課本不是我編的，科學學理是很多前人的累積，阿原沒有貢獻，教學制度與考試（你們很多科目是為了考試）不是阿原訂的。 （但，阿原編了不少講義，陸續出書，）
2. 
*大約在 2006 年，阿原還是博士生，陳慶三老師到我們 Cornell, Geneva 校區短期訪問。聊天，阿原提到：不曉得那些教授是在幹什麼，教 TCA cycle, 但 TCA cacyle 裡面很多不是他們做的研究，他們就是把課本讀出來，有什麼了不起（其實以也知道，不少老師在國外讀書，不見得是該領域排名前面的學校）。
*阿原自己當了老師，就會承認自己不懂。到現在學生有問題，阿原就說，歡迎發問，但可能不會，這是 1998 年 6 月的啟發，阿原大四考完研究所，去請教蘇仲卿老師生化問題，他說：我不一定懂！  （大師就是大師） 
 
2022-09-02 五人聚餐，黃青真老師提到他們當年學化學，搞不懂，如果化學老師這樣解說，請清楚多了。後來才知道，是化學老師自己也不懂。阿原說，我知道，所以我在課堂上承認很多課本的內容我不懂，只是以前台大的老師極少承認不懂，但阿原很早就跟學生承認自己不懂。--漸漸的你們會知道，博士、老師、主管，跟屬下或學生承認不懂，其實是這個人有自信的表現，慢慢你們會懂。
 
 
Fall 2022 (111-1 學期)(2022/09~2023/01)

Fall 2022 Food Microbiology 食品微生物及實驗

週一 0910 - 1200
教室： 電腦教室 S115 （雖然學校排 A315，但系辦有借到，我們就到電腦教室）

Fall 2022 Food Factory Management 食品工廠管理
週一 1300 - 1600  改成 1510-1800
教室：B221  (前幾次課會實作，到10/17 止，在生物實驗室 B810)(將說明 10/24 之後的教室，)

Fall 2022 General Chemistry 普通化學及實驗
週三 1010 - 1300  （後續是導師與班會時間）
教室：前兩節 A316 後一節 A308   (感謝系助協助，9/21起，換到 B410 教室)

 
週三導師時間   1310 -1500
週四 1610 - 1900
教室：B126

週五勞作教育  （請見班網說明與分組）1210-1300
大一服務學習課程總計施行兩個學期，上、下學期每星期實施一小時，服務時間訂於中午12時至下午1時，以班為單位，由導師以一週五日將學生編為五組，每小組均有組長負責簽到及督導，分組名單送至系辦公室及學務處執行小組備查。


**勞動部證照，重要參考資料（如丙廚、食品檢驗丙級等）

測試參考資料 - 題庫資訊系統

b-術科，目前看到最新：20220104。學科選擇題，看 metadata 是 20220707

阿原的講解資料
食品檢驗丙級之學科與術科，阿原上課資料與筆記整理-- 2020 年

食物製備士（資料會更新，請以官網為準）
請自行下載   學科、學科圖 、術科說明



阿原的課程都有建立 LINE 群組，強力鼓勵大家加入，有考試、作業，或不及格補救通知，會在群組說明與提醒。

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如何進入阿原直播課程？ 阿原的線上直播與教學影片
有關請假，請見相關說明  阿原課程之請假方式
有關學校的防疫作法，請見：防疫政策與學校上課方式調整
 （包括過去的政策）
 

專門職業及技術人員高等考試技師考試規則 (非醫事類，食品技師在 32 種技師中)(食品技師考試科目-，報名資格)


1111學期選課重要時程（已公告於本校首頁111學年度開南大學行事曆）如下：
＊111/08/16(二)10:00～111/08/22(一)22:00：預選登記 ->無跨部別登記，超過人數上限需經電腦抽籤
＊111/08/23(二)15:00：預選分發公告
＊111/08/23(二)10:00～111/11/25(五)22:00：減修申請
＊111/08/24(三)10:00～22:00：預選後退選
＊111/08/25(四)：退選後刪除選課不符規定者
＊111/08/31(三)10:00～111/09/01(四)09:00：4-6年級(含碩4-6)優先第1次加退選(無跨部別選課)
＊111/09/01(四)10:00～111/09/05(一)22:00：不分年級第1次加退選(無跨部別選課)
＊111/09/06(二)10:00～111/09/23(五)22:00：超修申請
＊111/09/07(三)10:00～22:00：新生即時加退選(開放跨部別選課)
＊111/09/12(一)：開學
＊111/09/13(二)10:00～111/09/19(一)22:00：第2次加退選 --->開放跨部別選課.扺免過可於該時程退選
＊111/09/21(三)10:00～111/09/23(五)22:00：選課更正
＊111/09/21(三)10:00～111/09/28(三)22:00：選課確認
＊111/10/31(一)10:00～111/11/25(五)22:00：停修申請

 
往下繼續閱讀過去的課程資料



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 Spring 2022 (110-2 學期)   (2022/02/21~2022/07)
 
 
Academic calendar From Fall 2021 to Spring 2022  行事曆 (2020-08 ~ 2021-07)

Monday 週一 0810 -1100     教室： 原先在 B413，3/07 起，換到 S115
Sophomore  
B9270000140
通識，Wednesday 週三 0810 - 1000     Classroom 教室：B220-
 
Spring 2022 Organic Chemistry and Laboratory 有機化學及實驗
Freshman Wednesday 週三 1510 - 1800    教室：B413
B9270000053
B9270000092

Spring 2022 Functional Foods 機能性食品
Master course 碩班  週四 1610 - 1900   教室：B127---找找是否有電腦教室 
M9530000064

專題研究：
B9270000155



Fall 2021 (110-1 學期)(2021/09~2022/01)

提醒：注意：開學前六周將遵守學校政策，點名且回報未到課的學生。因此阿原將會進行點名或簽到。
 
(20220206 移除表格)
 
行 事曆 (2021-08 ~ 2022-07)

 課程網頁
普通化學及實驗    周一 14:10 - 17:00     先到 B218     9/27
食品微生物及實驗    周三 15:10 - 18:00     頭兩週線上  9/29
食品工廠管理    周四 09:10 - 12:00    頭兩週線上  9/30
導師時間    週三  9/29
 題研究    周五      B809  10/01



 
Spring 2021 (109-2 學期)   (2021/02~2021/07)


發現 google  blogger 若使用表格（來自 Libreoffice Writer），容易造成網頁卡住，因此之前公布學生點名，使用嵌入的 google office  今天， 2022-02-06 逐步把過去的表格移除，改成文字



課程與網頁

食品安全管制系統
周一 10:10 - 13:00  B413  2/22


有機化學及實驗 6/18更新網址
 周二 09:10-12:00 B612    2/23  


課輔時間
 周四 17 - 20   2/25


專題研究
 周五 17 - 20  B413 





Fall 2020 (109-1 學期)(2020/09~2021/01)

20200908 提醒：注意：開學前六周將遵守學校政策，點名且回報未到課的學生。因此阿原將會進行點名或簽到。 
 
（20220206 移除表格）
 

課程與網頁
 
普通化學及實驗    周一 14:10 - 17:00     A216改B511
食品微生物及實驗   周二 09:10 - 12:00      B413
食品工廠管理    周二 13:10 - 16:00    B612

導師時間    週三 13:10 - 15:00    A413
專題研究    周四  18:00 -21:00     B809








Spring 2020 (108-2 學期)(因肺炎，延到 3/02 開學。2020/03~2020/07)


 
 
 不需要把請假證明或是假單給阿原看 (避掉隱私問題，有些事情真的不方便給其他老師知道，系辦掌握就好。阿原知道有些情況特殊或有困難，不適合或來不及正式請假; 或是錯過學校請假的時間; 或是公司臨時要求加班或出差等，這些都不用擔心，只要系辦給的 email 說明請假，不需要說明理由，不用附上證明文件，阿原都會配合辦理，從不為難學生)。
 
 
 
**因為疫情，各級學校，延後三週開學**
（2022-02-06 補充，這是兩年前的事情）


------------------------------------2020 的農曆年，因為肺炎，我們過的不平靜，還好，在政府大力控制及民眾配合下，台灣的案例沒有像部份國家呈現爆炸性的成長。教育部也對各及學校擬定應變方案，阿原把學校寄給大家的防疫作法及相關電子檔都放這網頁，請自行參考

學校行事曆
2019/08 ~ 2020/07 之行事曆
(因應肺炎傳染，延後到 2020-03-02 開學之修正版行事曆)
2018-08 ~ 2019-07 之行事曆
學校提供的 1081 租屋安全注意事項
技術士技能檢定食品檢驗分析丙級術科測試應檢參考資料 2019-11-20 修訂
 



課程與網頁 
 
食品添加物    周一 08:10-10:10   B413 (3/23 起改到B612)        3/02 開學
食品安全管制系統    周一 13:10-16:00   B612      3/02
有機化學及實驗    周二13:10-16:00    B612    3/03  
導師時間     周三 14:10 - 15:00     B413    3/04
食品產業實習    周四     3/05
專題研究    周五 (現場或線上討論) 生物實驗室

 
 
學校

2017-08 ~ 2018-07 之行事曆

本學期開學，將在首次上課播放此影片

我們的教育出了什麼問題? (五分鐘多的短片，有中文字幕)

多數人都看的懂，但是懂，不代表理解，理解不代表會採取行動以擺脫...這是自然現象，這是人性。

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 2020-09   請協助，反向裝訂，讓文字在左，右頁空白可以寫筆記
大一補充教材 60 份          大二補充教材   30 份       大三補充教材 35 份

 
 配合系上輔導證照之一，阿原把自己的教材整理出來，歡迎大家參考

食品檢驗丙級之學科與術科，阿原上課資料與筆記整理-- 2020 年

 保營系課程與考照地圖 (A1 海報，20200917 定稿  jpg 檔 300 pdi    pdf 檔     odf office 檔)






Fall 2019 (108-1 學期)(2019/09~2020/01)

20190908 提醒：注意：開學前六周將遵守學校政策，點名且回報未到課的學生。因此阿原將會進行點名或簽到。




（20220206 移除表格）
 
課程與網頁 


食品工廠管理    周一 10:10 - 13:00 A217    9/09


普通化學及實驗   周一 14:10 - 17:00 A505  9/09

食品微生物及實驗    周二 13:10 - 16:00 B413  9/10

導師時間    周三 14:10 - 15:00  9/11

專題研究    周三  18:00 - 20:00  9/11







Spring 2019 (107-2 學期)(2019/02~2019/07)



（20220206 移除表格）


課程與網頁

食品安全管制系統     周一 1010-1300 N114 電腦教室  2/19
應用微生物     周一 1410-1700 B413  2/19 
有機化學及實驗    周二0910-1200 B612   2/20

導師時間    周三 14:10 - 15:00  2/21

專題研究    周四 1610-1900  2/22







Fall 2018 (107-1 學期)(2018/09~2019/01)



20180914 提醒：注意：開學前六周將遵守學校政策，點名且回報未到課的學生。因此阿原將會進行點名或簽到。




（20220206 移除表格）


課程與網頁

普通化學及實驗      周一 10:10 - 12:00  B413   9/10
    
食品衛生安全與法規   (之後由高老師教這門課)   周一 15:10 - 17:00  B413  9/10
    
食品工廠管理    周二 09:10 - 12:00   B612    9/11
 
食品微生物及實驗      周二 13:10 - 16:00   B413      9/11

導師時間    周三 14:10 - 15:00     9/12

專題研究    周五 18:00 - 20:00     9/14




Spring 2018 (106-2 學期)(2018/02~2018/06)



（20220206 移除表格）




 課程網頁
        

食品安全管制系統 (HACCP)   周一 10:10 - 13:00   N114   2/26
    
飲食行為分析   周二 14:10 – 16:00     B612  2/27 
    
認識食品與營養     周二 16:10 - 18:00    S403   2/27 
    
公益服務二     周一  2/26 
    
導師時間     周三   2/28 
    
專題研究       周五   3/02







Fall 2017 (106-1 學期)(2017/09~2018/01)




（202200905 移除表格）



食品工廠管理   周一 12:10 - 15:00A405

食品衛生安全與法規   周一 15:10 – 17:00 B413

食品微生物及實驗  周二 13:10 - 16:00 B612

公益服務   

導師時間 
 
專題研究




Spring Semester of 2017 (105-2 學期)(2017/02~06)
歡迎加入阿原建立的 FB 食品營養資訊站


（20220206 移除表格）



食品分析與實驗   週二 1210 - 1500  教室 B612   2/21 

認識食品與營養  週二 2010 - 2140   教室 N401   2/21 

 
食品安全管制系統 (HACCP)   週三 1510 - 1800   教室 N115   2/22
 
導生時間 (單周，1310 - 1400)  本學期教室改在 B413   2/22 

勞作服務

專題研究










Fall 2016 (105-1 學期)(2016/09~2017/01)


課程網頁
FB 討論區

食品微生物   
周一下午, 
一般課在 A405 電腦教室
實驗課在 B809 生物實驗室

大二選修，3 學分
食品生物技術導論 
(自然領域) 周二晚上
教室：N401


通識，2 學分
導師時間 周三 (我們是單周)
13:10 - 14:00, B409
除了開班會，阿原有個新的嘗試：
 阿原簡報及求職面試英文導讀





專題研究


大四選修，3 學分




Summer 2016 暑期課程

歡迎修課學生加入或是追蹤課程 FB 社團 (設為公開)，以收到最新訊息 (請見 除課程網頁，阿原新增 Facebook 課程社團 之說明


除課程 FB 社團，也歡迎加入阿原建立的 FB 食品營養資訊站
阿原將分享國內外食品與營養相關訊息為主，以及生技、環保、科學、健康、等議題。

暑修第二期 08/01 ~ 09/04
**Summer 02 食品生物技術導論 (自然領域) FB 課程討論區
暑期第一期 06/27 ~ 07/31



課程網頁
FB討論區


桃園長青學苑-本部 B 教室/開南大學進修部承辦
銀髮族食品與營養 (進階班) 8/15 開始上課


Spring 2016 (104-2 學期)(2016/02~06)


歡迎加入課程的 FB 社團，但是不建議把阿原加為好友 (因為阿原每天都在 FB 罵人)
課程網頁
FB 討論區

食品安全管制系統
(HACCP) 及--學生之虛擬公司網頁		 大二選修，3 學分
認識食品與營養-周二晚上

 通識，2 學分
認識食品與營養-周三早八 通識，2 學分
食品衛生安全與法規
FB 社團
 大三必修，2 學分
專題研究
FB (非公開)
 大三選修


課程網頁
FB討論區

銀髮族食品與營養 (基礎班)

桃園長青學苑-本部 B 教室/開南大學進修部承辦
(招生簡章 PDF)
食品安全專題 (B)
FB 社團
 開南商學院碩專班
食品安全專題 (A)
FB 社團
 開南進修部碩士學分班



認識食品與營養--銀髮族篇

桃園長青學苑-分部/
開南大學進修部


------------過去的課程----(查看完整的教學與課程)---------
阿原校內的課程包括微生物相關課程 (微生物、食品微生物、應用微生物)，及食品相關課程 (食品工廠管理、食品衛生安全法規、食品安全管制系統)。通識課程包括認識食品與營養、生物技術概論。校外演講或研習，則以資訊融入教學為主。
原則上，阿原考試或是安排作業，都會事先在課程網頁及 FB 上說明，無論您再怎麼忙，請隨時注意最新消息。



Fall 2015 (104-1 學期)(2015/09~2016/01)

課程網頁
FB

FB 社團 (已經停止更新)
通識，2 學分
FB 社團 (已經停止更新)
大二選修，3 學分
FB 社團 (已經停止更新)
通識，2 學分
FB 社團 (已經停止更新)
大三選修，3 學分

這裡的課程 FB 社團已經停止更新，有興趣的請到最新學期課程 FB 社團

Spring 2015 (103-2 學期)(2015/02~06)


課程網頁
FB

食品安全管制系統 (HACCP)
及學習成果
--學生之虛擬公司網頁
大二選修，三學分
通識，二學分
大三必修，二學分
通識，二學分





Fall 2014 (103-1 學期)(2014/09~2015/01)
食品微生物 (3, 大二選修) (電腦教室)
食品工廠管理 3, (大三選修) (電腦教室)
認識食品與營養 (2, 通識，企創系大一) (遺憾，借不到電腦教室，只好請大家用手機或筆電)
營養與資訊應用 及學習成果網頁--幫美食街設網站宣傳 (3, 大四選修) (電腦教室)

-----希望爭取所有的課程可以到電腦教室上課，阿原分享使用雲端做筆記的經驗
本年度學校 103 行事曆 (PDF)
(從 2014-01-01 開始，阿原會把教學資料放在這網站，也會把舊的資料逐步移到這裡)

Spring 2014 (102-2 學期)
(2014/02~06，本學期開始，直接在 google blogger 上建立課程網頁)
微生物  (3, 大一必修)
應用微生物  (3, 大二選修)
食品安全管制系統  (HACCP) 及學習成果--學生之虛擬公司網頁(3, 大二選修)
食品衛生安全法規  (2, 大三必修)

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阿原在 2014-01-01 將教學、研究、服務等資料從開南的網頁空間逐步移到 google blogger, 此後 (2014/02) 的課程，直接使用 google blogger 當課程網頁，而下方的資料，都是課程結束後才逐漸從開南的伺服器移到 Google，儘量保留原來的樣子，並把供人下載的檔案，移到 google drive。

Fall 2013 (102-1 學期)(2013/09~2014/01)
阿原本學期的課程如下 (相關說明或上課資料請見各課程網頁)
食品微生物  (3, 大二選修)--20150422 完成下載檔移到 google drive
食品工廠管理  (3, 大三選修)--20150422 完成下載檔移到 google drive
認識食品與營養  (2, 通識)--20150422 完成下載檔移到 google drive
生物技術概論  (2, 通識)--20150422 完成下載檔移到 google drive

Spring 2013 (101-2 學期)(2013/02~06)
阿原本學期的課程如下：
應用微生物  (3, 大二選修) --20150422 完--20150422 完成下載檔移到 google drive
微生物學  (3, 大一必修)  --20150422 完成下載檔移到 google drive
食品衛生安全與法規  (大三必修) --20150422 完成下載檔移到 google drive
認識食品與營養  (通識)--20150422 完成下載檔移到 google drive

 Fall 2012 (101-1 學期)(2012/09~2013/01)
阿原本學期的課程如下：
食品微生物  (3, 大二選修)--4--20150422 完成下載檔移到 google drive
營養與資訊應用  (2, 大三選修)--8-下載檔尚未移到 google drive
食品工廠管理  (2, 大三選修)--5-下載檔尚未移到 google drive
認識食品與營養  (2, 通識)--2-下載檔尚未移到 google drive


再之前的課程相關資料比較簡單，因此把整個學期的放在同一個網頁

Spring 2012 (100-2 學期)(2012/02~06) 之網頁
食品衛生安全與法規  (大三必修)
微生物學  (3, 大一必修)
食品實習基礎
產業實習

 Fall 2011 (100-1 學期) (2011/09~2012/01) 之網頁
食品微生物  (3, 大二選修)
產業實習
專題討論

 Spring 2011 (99-2 學期) (2011/02~06) 之網頁
(只剩下 Spring 2011 的下載檔未處理)
微生物學  (3, 大一必修)
生物統計與電腦軟體
食品科學概論
食品添加物

 Fall 2010 (99-1 學期) (2010/09~2011/01) 之網頁
食品工廠管理  (2, 大三選修)
食品微生物  (3, 大二選修)
生物統計學
保健食品概論


------備忘-----下方的資料與檔案將從開南的主機移到 Google------------
1. 在 google blogger 建立網頁，幾分鐘就好 (20150221 完成)
2. 原來的檔案放到 google drive 設定開放，置換超連結 (數量如下)，需要多些時間 
3. 20150422 原來想到開南給的空間去找檔案置換，後來想到更快的方法，直接點入超連結，下載，上傳到 google drive，設定開放，變更超連結--完成)

4. 之前 HACCP 基礎及進階班，可以把資料移到 blogger