20201217 公布學期作業 請自行下載
(20201217 公布)說明：請印出本作業PDF檔，手寫後交回紙本。請在2021-01-05 課堂上交回或是放到系辦阿原的抽屜。 書寫空間不夠，請翻到背面書寫。重點要提到，多寫無益。
本次課程的教學內容有些創新的部份
1. 如同過往，搭配學生上 HACCP 基礎班，阿原將會帶著大家到餐飲實際練習 GHP 及 CCP，在生物實驗室進行檢驗與儀器校正之演練。
這次，阿原多了幾樣：我們實際使用軟體繪製場區圖，就是我們學校實際的餐飲教室與實驗室平面圖。 平面圖除了是用在場區的分區分流繪圖，也會用在病媒防治、測落菌、化學品存放位置、逃生路線、滅火設備等，都是業者經營時面臨不同主管機關稽查會遇到的。
2. 阿原請同學們投票決定評分方式。其中，有個作業選項是分組製作食品議題的桌遊
20200801 自製桌遊-01：寶貝早餐店 [阿原食安教育桌遊系列]
不要以為這很簡單。其實桌遊是整合各位食品營養知識之後，以一般消費者的程度簡化製作出來的遊戲，只有把課程內容讀懂讀通，才有機會做出有水準的桌遊。不過這樣的評分方式太創新，我擔心同學們無法接受，所以我們投票決定。
時間：周二
教室：
點名：配合學校 2020-09 公布之政策，每週上課都要點名，每週將出席情況上傳到學校的系統。
預計教材
1. 建議用書：食品工廠經營管理（二版），(代號 FG15-2，訂價 450 元)。華格那出版，2018-06。
2. 近五年食品技師，食品工廠管理的考畢試題 (20190906-食工考畢試題及列印封面.pdf)。這部份阿原開學前會更新到 2020。
會準備 25 份發給同學，若沒有拿到的請自行列印。但是明年會繼續更新，所以請隨時注意最新檔案。
3. 其他補充的教材。
實作與實驗部份：
提醒：阿原會以課本各個單元，搭配近五年的考古題，讓大家知道如何從課本中找參考答案。也會搭配網路編輯，所以上課時請準備好課本及考古題，以及您的手機 (上網查資料)。
如果各位學會這個模式，就可以用在讀書小組的共同編輯。
這部份請參考阿原另外的說明
如何下載與整理國家考題--以食品技師，食品工廠管理科目進行說明
評分方式 (20201004 更新評分方式) 及格條件
1. 點名 A (12%)：配合學校要求每週點名，每次加一分，直到滿 12 分。但出席未滿六次，學期總成績將會不及格。(後續才加選的同學，不用擔心次數不夠)。點名 A 在第一結下課前進行。
阿原會配合學校政策，依序回報前四周、前六週未出席課程之學校，及學期中、學期末之回報點名情況。
2. 點名 B (13%)：點名 B 在第三節下課前進行，每次加一分，直到滿 13 分。
3. 學期作業或考試 (60%)：這部份我們再討論要寫作業還是考試，上次問卷調查，有建議評分方式中，有幾位建議直接考試。
4. 加分作業 (15%)：非強制，想要加分的同學可以自行選擇。學生在三次 (可能加減) 實作期間，該課程點名兩次全到，所繳回的該單元之實作紀錄及心得才計分。
評分方式：
1. 點名 A (10%)：從配合學校政策第一周開始點名，預計十二次，每次加一分，直到十分。但出席未滿六次，學期總成績將會不及格。(後續才加選的同學，將會補足 12 點名)
2. 主要分數 (70%)：考試/作業/上台簡報，我們預計第二周讓大家討論及投票決定評分方式。
3. 加分項目 (20% 10%)：若有實驗經費，同時借到餐飲教室，我們會到餐飲教室進行實作。若條件無法配合，我們另有加分報告。
此外，阿原正在找贊助與經費支持，若順利，會搭配食品工廠相關單元，讓各位進行食品檢驗的實驗。
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考畢試題查詢平臺
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15 weeks,點名 A 之統計 (至少六次。每次出席加一分，最高加到 12 分)
B10627030 |
13 |
B10627039 |
10 |
B10727002 |
15 |
B10727003 |
15 |
B10727004 |
15 |
B10727005 |
11 |
B10727006 |
11 |
B10727009 |
14 |
B10727010 |
10 |
B10727011 |
13 |
B10727012 |
13 |
B10727013 |
12 |
B10727015 |
15 |
B10727016 |
10 |
B10727018 |
13 |
B10727019 |
13 |
B10727020 |
15 |
B10727025 |
4 |
B10727036 |
12 |
B10727038 |
13 |
B10727043 |
9 |
B10727048 |
12 |
B10727049 |
12 |
B10727050 |
10 |
B10727055 |
15 |
B10727057 |
8 |
B10727058 |
12 |
B10727067 |
13 |
B10827015 |
14 |
B10827021 |
9 |
B10827022 |
6 |
B10827027 |
11 |
15 weeks,點名 B 之統計 (每次出席一分，最高加到 13 分)
B10627030 |
12 |
B10627039 |
7 |
B10727002 |
13 |
B10727003 |
13 |
B10727004 |
13 |
B10727005 |
8 |
B10727006 |
11 |
B10727009 |
13 |
B10727010 |
8 |
B10727011 |
10 |
B10727012 |
12 |
B10727013 |
10 |
B10727015 |
13 |
B10727016 |
7 |
B10727018 |
12 |
B10727019 |
12 |
B10727020 |
13 |
B10727025 |
6 |
B10727036 |
13 |
B10727038 |
11 |
B10727043 |
10 |
B10727048 |
9 |
B10727049 |
10 |
B10727050 |
10 |
B10727055 |
13 |
B10727057 |
4 |
B10727058 |
12 |
B10727067 |
13 |
B10827015 |
11 |
B10827021 |
7 |
B10827022 |
6 |
B10827027 |
12 |
