預計評分方式 （會參考同學們的建議來修正）
點名：第二節或第三節進行，會登錄在學校的點名系統（一次加一分，最多 15 10 分）
至少出席五 六次（及格要求）。
作業
A: 基礎作業：80 75 分 （基礎作業+基本出席，是課程及格要求）（標配，紙本手寫，交回前請拍照）
B: 實作實驗心得 10%，選配， 可以紙本，但鼓勵使用公開的數位筆記。本次將有部分微生物檢驗實驗及 HACCP, GHP 相關的實驗。
C. 數位筆記，5%，選配。
預計使用課本
建議參考用書：
阿原編輯的 Codex 2020 HACCP
Advances in Food Processing (Food Preservation, Food Safety, Quality and Manufacturing Processes)
Theodoros Varzakas and Panagiotis Tsarouhas , Eds. Published: September 2021
Pages: 234 © by the authorsISBN 978-3-0365-1842-8 (hardback); ISBN 978-3-0365-1841-1 (PDF) (開放式教科書，全文可以免費下載)
Basic Kitchen and Food Service Management (開放式教科書，全文可以免費下載)
Food Production and Industry (2015, Ayman Eissa, Menoufia University, Egypt
)(開放式教科書，可以分章節看到全文)
Introduction to Food Production and Service (開放式教科書，全文可以免費下載)
Handbook of Food Factory Design (2013)(電子書，128 歐元，請仔細考慮)
食品工廠經營管理 （華格納）
食品工廠管理 （復文圖書）
食品工廠經營與管理─理論與實務 （五南文化）
建議考試用書：
2022食品技師30天一次攻榜：榜首不傳秘笈大公開[六版]（專技高考）
（千華數位文化出版）（金石堂 75 折，563元）（博客來 79折，593元）
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