時間：週三 1510-1800
教室：B810
YouTube 播放清單 Spring 2026 食品安全管制系統
使用教材
預計使用阿原自己編輯的講義、主管機關的資料（沒有版權）、國際資料 (如 Codex, 美國、歐盟的法規)
評分方式
1. 實務級 (基本要求)
a. 出席次數： (10%) 這部份及格要求至少出席 9 次課程，才達及格標準
b. 基本作業：（80%），參考食品技師等國家考試的方式出題（可參考去年的作業）
作業手寫，請在 6/17 1800 前交回紙本（標出題號，不用抄題）
Q1: 依照台灣現行法規，請列出需要依法導入食品安全管制系統的食品業別及條件，及列出相關法源（人數、規模、資本、屬性等。建議列表進行）
Q2: 請寫出 GHP 有關餐具及抹布的消毒條件
Q3: 請寫出依法導入 HACCP 的企業，其食品安全小組的成員組成特質與要求，及證照人員需要接受的教育訓練之時數與項目（建議除了參考法規，可以參考食安監測指引的說明）
Q4: 請依照建立 HACCP 系統的 12 步驟，寫出製作一家製作肉鬆麵包工廠的步驟（寫出重點即可）
2. 進階作業或任務 (10%)
除了完成基本要求，進行額外的作業或是數位筆記二選一，也可以二選二
進階作業
第一題：
第二題
或是數位筆記：
-----適當的 10 篇 就 15 分，與本課程相關的，有適當內容（自己的看法或照片，若有引用，需要標示出處，否則是剽竊，而且分數低）---另外 5 分看內容品質（尤其是個人的創見）及非本課程的文章。
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兩位到日本交換學生，
（進度表 ) ----------------
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