時間：週三 1510-1800
教室：B810
評分方式
出席：10%
預計考試或作業：70%
額外作業或數位筆記等：10％
本次使用開放式教科書 （部份在實體課程講解，部份才額外錄製影片）
Introduction to Food Microbiology （食品微生物簡介，加拿大）
A Province of British Columbia FOODSAFE™ program open textbook
https://www.foodsafe.ca/courses/microbiology.html
或是網址 https://opentextbc.ca/oerdiscipline/wp-content/uploads/sites/213/2022/04/FMB_open_textbook-2.pdf
2020，CC-BY-ND
阿原使用 PDF arranger 把整本書依照章節拆開， 感謝戴兄協助使用 沈浸式翻譯，把每個章節翻譯後下載。（請點此下載原始及翻譯檔）（請記得，翻譯不是 100%，但已經夠用好用）
課程聲明：
為了提高學習樂趣，阿原會在課程中加入實作單元，透過實作（例如烹調食物後大家一品嚐），可以增加認識學理，但是，上課總時數是固定的，因此在不增加時間的情況下，難以兼顧實作或實驗，同時可以把預計的一本或多本教科書導讀完畢。
所以鼓勵大家，無論課程有無把預定的單元教完，鼓勵大家，把阿原指定的教材讀完，尤其準備國家考試的夥伴們，若有問題，隨時來討論。
Thông báo về môn học:
Để việc học trở nên thú vị hơn, thầy A-Yuan sẽ đưa vào môn học một số hoạt động thực hành bất cứ khi nào có thể. Thông qua các hoạt động thực hành — ví dụ như cùng nhau chế biến món ăn và sau đó thưởng thức — chúng ta có thể hiểu rõ hơn về các khái niệm và kiến thức lý thuyết.
Tuy nhiên, tổng thời lượng của môn học là cố định. Vì vậy, nếu không tăng thêm thời gian học, sẽ rất khó vừa thực hiện các hoạt động thực hành hoặc thí nghiệm, vừa hoàn thành việc đọc và tìm hiểu một hoặc nhiều giáo trình theo kế hoạch.
Vì vậy, thầy khuyến khích mọi người cố gắng hoàn thành tất cả các tài liệu học tập mà thầy đã giao, bất kể trên lớp chúng ta có thể hoàn thành tất cả các nội dung đã dự kiến hay không.
Đặc biệt, đối với các bạn đang chuẩn bị cho kỳ thi chứng chỉ quốc gia, thầy đặc biệt khuyến khích các bạn đọc đầy đủ những tài liệu mà thầy đã chỉ định. Nếu có bất kỳ câu hỏi hoặc vấn đề nào chưa hiểu, các bạn luôn có thể đến trao đổi và thảo luận với thầy.
Fall 2026 食品微生物（進度表） 影片播放清單 Fall 2026 食品微生物
