One Dollar's homepage of Teaching 阿原小站: Fall 2014 Undersdanding Foods and Nutrition 認識食品與營養

若本課程有問題或建議，請 email 給阿原，email 之標題範本如下
Fall 2014-認識食品與營養-{您的學號}-{您的大名}-{問題}
例如
Fall 2014-認識食品與營養-B1029999999-江小原-期中考的問題...
Fall 2014-認識食品與營養-B1029999999-王小強-上課提到的食品網站...
(您可以將範本複製後修改)

有關本課程 (認識食品與營養):
課程難度：■很簡單    □簡單    □中等難度 □困難    ~~■很困難~~
只要及格：■很簡單    □簡單    □中等難度 □困難    □很困難
要拿高分：□很簡單    □簡單    ■中等難度 □困難    □很困難
點       名：□絕不       ■避免      □不定時     □經常    □每次點名
作   業：■有    □沒有      □其他______ 將在課堂上說明
考    試：□有          ■沒有      □其他______ 考試規則特殊，將在課堂上說明
實驗實作：□有          □沒有      □其他______ 可能有

時間：周二 10:10~12:00
地點：B520 (可能會換教室，請隨時注意通知！)
很遺憾，沒有爭取到電腦教室上課，因此非常歡迎大家帶手機/平板/筆電來上課！阿原要分享雲端筆記法，讓大家可以實作，

請下載可以讀取 QR code 之相關軟體或 APPs，課堂上之補充資料或網站將以 QR code 之方式，讓學生直接讀取資料。此為輔助方法，方便學生立即取得補充資料及減少紙張之使用 (或是學生有好的資料或網站可以跟大家分享)。然而智慧型手機非本課程上課之必備物品，上課所補充資料，在課前或課後會整理到教學網頁，請不用擔心。

本課程，雖然沒有借到電腦教室，但是阿原希望讓大家使用雲端應用，建立自己的食品營養筆記及個人學習履歷。我們先進行問卷調查

鄭重聲明：

學生是否建立個人的雲端筆記，依照個人意見，不納入本課程是否及格之考量。

因為借不到電腦教室，因此阿原想要透過各位的 3C 硬體來協助學習，因此請先填寫問卷。
問卷內容作為阿原調整教學方式之參考，問卷內容不公開，請放心填寫，更不必擔心填寫後做不到或是反悔。

問卷：Fall 2014 認識食品與營養學生 3C 調查表

有效人數 78 人回答，
不確定，先觀察看看: 32 人
聽起來很有趣，想嘗試看看：46 人

教學目標與內容

真假資訊滿天飛，人們多從媒體得到食品營養的知識，然而在資訊不完整的情況下，民眾可能無法得到完整的觀念，而產生誤解。

有別於一般食品營養課程從教科書開始教，本課程從新聞報導出發，配合學術單位與衛生福利部的食品營養宣導觀念，從案例及課堂問答中刺激學生去思考及推理，進而了解食品與營養的知識，而不是全盤接受洗腦式的廣告或宣傳.....讓學生不但在生活上應用，更希望有助於日後就業或創業。

因此上課中，強力的鼓勵大家發言，表達自己的想法，不用擔心所分享的看法或提出的問題不夠水準，阿原也常問蠢問題！

評分標準：
考試 (65%) + 作業 (~10%) + 上課發言 (~20%) + 上課態度 (~10%)
除考試之外，其他項目的比重將會彈性調整。

*考試規則特殊，每次上課都會說明。無故缺席，不與補考，
*分數採累加制，希望及格的，就完成及格的要求，希望拿高分的，有拿高分的作法。阿原尊重大家的選擇。

課程大綱與簡介

食物中毒：生物類及化學類食物中毒及預防方法
近來重大的食品安全事件 (三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉等事件)
食品標示食品包裝與：如何判讀食品標示
衛生署的食物成份表：認識食物與營養成份
國民飲食指標及每日飲食指南：怎麼樣吃才健康

食品添加物1：認識相關法規，非法添加物以及何謂非法使用
食品添加物2：常見的食品添加物及其用途
體重控制：BMI的計算到熱量控制
保健食品：從法規、科學實驗、廣告不同角度來看保健食品及健康食品
益生菌及真菌類的保健食品
均衡飲食 VS 營養補充品

使用書籍：
衛生署 (衛生福利部) 的資料、美國USDA及FDA的資料

參考網站
健康九九資訊網 (衛福部的網站)