本公司定期檢查人員洗手消毒之效果
讓員工正確執行洗手與消毒步驟
左：洗手前 中：洗手後 右：噴完酒精
Spring 2023 Learn English and have Fun: Not Just Remedial Instruction 英文語文檢定
相逢，就是有緣
可以猜到，各位同學的目的：課程及格，順利畢業（恰巧，這也是阿原幾個目標中，最重要的一個，讓同學們及格，順利畢業）
此外，阿原還有另外幾個目標：
1. 我們在框架/法規/社會風氣要求的教學內容，我們不能忽略。
2. 阿原會分享實用的英語技能。
請學生提供英文網頁及說明其意義，如購物、天氣、科學、人文等專業領域，或社會領域的資訊，一旦阿原採用，放到教學，一個網頁，加總成績一分。
例如
https://www.swansonvitamins.com 是美國知名的線上販售維他命網頁，我想買維他命給家人，所以想要使用這英文網頁（只是舉例，事實上，這有台灣代理商及台灣網頁）
Specialty yeasts for advanced winemaking (Chris Hansen 在丹麥，全球知名的酒類菌種公司)
例如阿原想要在台灣發展釀酒事業，想要購買國外的酵母菌。
(本文件)
1. 天才運動員，通常不是好的教練，因為他們就是天才，不易體會一般運動員學習遇到困難。
阿原的英文，是苦學的，絕對可以體會大家對英文的恐懼。 因此，我們一同來努力，對各位完成課程，拿到及格的分數。對阿原，分享給大家阿原苦學英文的過程
2. 台灣教英文、學英文，通常缺少應用的機會，所以只剩下英文考試，是評估一個人學英文好壞的方式，這是不對的，尤其在今日資訊發達的環境，不但舊思維、舊教法無法跟上時代，也不易讓年輕人認同（我學英文，除了考試，真的有用嗎？）。
--------------------------
阿原高二升高三時，只有一科不及格：英文
阿原大學聯考的 PR 值
生物：98%
化學：98%
物理：92%
數學：76% （剛過高標）
英文、國文、三民主義（忘了，反正不出色）（所以阿原是理工男，是文科笨蛋）
記得當時算過，只要英文過高標，阿原就可以去讀醫學系
相對，阿原發揮蟑螂生命力，打死不退的精神，把英文拼到可以用就好，及格就好。相對，阿原的強項科目，就可以火力全開。
-------------------------------------------------------
例如各位可以建議英文介面的遊戲、網頁等，阿原來摸索看看，
網路資源
博幼基金會的英文教材（國小國中）
免費教學資源 - 財團法人博幼社會福利基金會
英文教材介紹 - 財團法人博幼社會福利基金會
有國小 400 單字 國中 800 單字 講義及語音檔
高級中等學校學習扶助教師資源平台- 補救教學示例-英文科
十二年國民基本教育課程綱要語文領域-英語文
Spring 2023 Organic Chemistry 有機化學
時間：週三 1510-1800
教室：A 308 （預計換到大一點的教室）
評分方式：（暫定。歡迎大家對評分方式提出建議。打分數不是把學生當賊，而是找個有共識影效率的方式，讓大家願意學習）
1. 點名 A: 第一節下課前點名，這部份及格要求，至少出席 6 次課程，這部份出席加分，一次一分，最多 12分
2. 1. 點名 B: 第三節下課前點名，這部份及格要求，至少出席 6 次課程，這部份出席加分，一次一分，最多 12分
3. 考試---可能三次，減輕每次的負擔
使用課本：
有機化學（第三版） 出版日：2016/9/1 書號：B259e3作者：曹文正 黃秉炘 呂卦南
ISBN：978-986-430-175-1 總頁數：286 定價：500 元，團體價 420 元
-------------------------------------------
-------------------
(本文件)
-----------------
Spring 2023 Food Safety and Control System 食品安全管制系統 (HACCP)
(示範引用資料，需要/一定要註明出處)
圖片來源 source https://www.flickr.com/photos/vintage_illustration/41894556925/
Rawpixel Ltd CC-BY-2.0
時間：週一 1010-1300
教室：N115 電腦教室
預計使用課本：阿原自編講義（影印店通知，整本加環裝，155元）。
評分方式：（歡迎大家對評分方式提出建議。打分數不是把學生當賊，而是找個有共識有效率的方式，讓大家樂於學習）
1. 點名 : 第二節上課前段點名，這部份及格要求至少出席 6 次課程，這部份出席加分，一次一分，最多 12分 (但本學期 18 週，週一遇到兩次放假，因此實際上課 16 次。 )
2. 作業二選一。本課程沒有考試。作業與基本出席，是成績及格的基本要求。
本次課程修課分兩個類型進評分，請同學們依照自己的情況，選擇適合的方式
A 類型作業（基礎作業）：適合個性沉穩務實的學生，完成指定任務，
作業 70 分。若出席滿分 12 分，則學期成績最高分 82 ，但提醒，作業要高分，要寫得很詳細）分。若作業遲交，就會扣分)
1. 繳交基礎作業。
回傳基礎作業之網址 請注意：20220613前回傳作業
注意：僅選擇基礎作業（A 類型）的同學需要進行。選擇製作網路虛擬公司作業（B 類型）的夥伴，不用交這作業。
20230501 公布基本作業 (PDF 檔) ( ODT office 原始檔)
（選擇網頁作者的學生，不用寫本基礎作業）。本檔案遵照行政院政策，使用Libreoffice與ODF格式及PDF檔。若您寫作業的過程中若有參考他人的資料，請寫出來源及貼上網址，這是基本道德。您可以手寫或打字，請交回紙本。若空間不夠，您可以自行往下延伸，但總頁數不超過5頁。請在6/05週一 1700前交給阿原或放到院辦阿原抽屜。
B 類型作業（分組進行網頁作業）：適合積極參與的學生，阿原鼓勵大家優先選 B 作業。
假設出席滿分 12 分，選擇 B 作業學期成績 72 分起跳。
1. 分組網頁作業（60 分 - 78 分），分工完成任務，並上台報告 (將依各組回報組員的貢獻度評分)。可以把實作課程（檢驗、廠區模擬衛生稽核）的照片加到
2. 個人網頁（10 分）：趁著阿原教大家寫部落格的機會，建立個人網頁，寫出課程心得（不限本課程）
請大家回報分組（預計第四周定案）
**若您找不到適當的主題，建議選擇食藥署有公開範本的主題（如網頁後方），因為政府資料沒有版權，我們可以直接引用，但需要註記資料來源。
(本文件)
網頁作業與進度
20230418 統計前十週出席次數（一次放假，一次提早補課，實則 11 周，最高出席次數 10 次）
及格的要求之一，是出席至少六次，我們還有７ 次課，還有機會。
相關參考網站
食藥署
首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品製造業 > 03食品安全管制系統HACCP
| 1 | 「乳品冰淇淋 」HACCP計畫書範例 | 2023-01-09 |
| 2 | 食品安全管制系統業者常見缺失樣態 | 2020-11-23 |
| 3 | 食品製造業者實施食品安全管制系統指引(另開新視窗) | 2020-05-19 |
| 4 | 食品安全管制系統準則(另開新視窗) | 2020-05-11 |
| 5 | 食品業者應實施食品安全管制系統及應置專門職業或技術人員等相關規定Q&A問答集 | 2020-05-11 |
| 6 | 肉類加工食品HACCP計畫書範例(另開新視窗) | 2020-05-11 |
| 7 | 食品安全管制系統自主管理表單(HACCP計畫書) | 2020-05-11 |
| 8 | 食品安全管制系統自主管理表單-HACCP自檢表 | 2020-05-11 |
| 9 | 「醃漬水產食品-烏魚子」HACCP計畫書範例 | 2020-05-06 |
| 10 | 「水產罐頭食品-鮪魚罐頭」HACCP計畫書範例 | 2020-05-06 |
| 11 | 「食用油脂-人造奶油」HACCP計畫書範例 | 2020-05-06 |
| 12 | 「食用油脂-乾式提煉豬油」HACCP計畫書範例 | 2020-05-06 |
| 13 | 「酸化罐頭-玻璃罐包裝醬菜產品」HACCP計畫書範例 | 2020-05-04 |
| 14 | 「酸化罐頭-寶特瓶包裝果汁飲料」HACCP計畫書範例 | 2020-05-04 |
| 15 | 「低酸性罐頭-積層包裝茶飲料產品」HACCP計畫書範例 | 2020-05-04 |
| 16 | 「低酸性罐頭-軟性罐頭包裝調理包產品」HACCP計畫書範例 | 2020-05-04 |
| 17 | 「低酸性罐頭-馬口鐵罐包裝甜品類產品」HACCP計畫書範例 | 2020-05-04 |
| 18 | 「低酸性罐頭-玻璃罐包裝雞精產品」HACCP計畫書範例 | 2020-05-04 |
| 19 | 大豆沙拉油HACCP計畫書(範例) | 2020-01-16 |
| 20 | 壓榨油HACCP計畫書(範例) | 2020-01-16 |
食藥署 （可以把食安監測計畫，看成進階版的 HACCP）
首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品製造業 > 01第一級品管(監測計畫、強制檢驗)
| 1 | 食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引(111年3月修訂)(另開新視窗) | 2022-03-30 |
| 2 | 食品製造業者食品安全監測計畫自檢表(111年3月修訂) | 2022-03-30 |
| 3 | 應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定(111年1月5日修正)(另開新視窗) | 2022-01-05 |
| 4 | 「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」修正公告Q&A問答集(110年12月修) | 2021-12-30 |
| 5 | 第一級品管歷年輔導常見缺失研析(影片)(另開新視窗) | 2021-01-26 |
| 6 | 內部稽核作業程序書(範例) | 2019-06-12 |
| 7 | 原材料供應商管理作業程序書(範例) | 2019-06-12 |
中央畜產會
| 2022-05-06 | 雞屠宰場衛生標準作業程序書(SSOP)-範例(111.2.17) |  |
| 2022-05-06 | 豬屠宰場衛生標準作業程序書(SSOP)-範例(111.2.24) | |
| 2022-05-06 | 雞屠宰場肉品衛生安全管制系統計畫書(HACCP)-範例(111.2.17) | |
| 2022-05-06 | 豬屠宰場肉品衛生安全管制系統計畫書(HACCP)-範例(111.2.24) | |
| 2019-06-11 | 蛋製品HACCP範例-液蛋 | |
| 2019-06-11 | 蛋製品HACCP範例-皮蛋 | |
| 2019-06-11 | 蛋製品HACCP範例-熟鹹蛋 | |
| 2017-03-30 | 肉品工廠HACCP系統之範例－香腸（西式香腸） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－生鮮肉品（冷藏、冷凍豬肉） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－生鮮肉品（冷藏、冷凍雞肉） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－香腸（中式香腸） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（西式火腿） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（培根） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（臘肉） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－調理肉品（貢丸） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（鴨排） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－乾燥肉品（肉酥） | |
| 2016-06-01 | 肉品工廠HACCP系統之範例－生鮮肉品（小分切冷藏雞肉） | |
| 2016-03-18 | 肉品工廠HACCP系統之範例－醃漬肉品（鴨賞） | |
| 2016-03-18 | 肉品工廠HACCP系統之範例－調理肉品（滷味） | |
TQF 驗證
-
TQF-PCS-101(3.0)_飲料檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-102(3.0)_烘焙食品檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-103(3.0)_食用油脂檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-104(3.1)_乳品檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-105(3.1)_粉狀嬰兒配方食品檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-106(3.0)_醬油檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-107(3.0)_食用冰品檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-108(3.0)_麵條檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-109(3.0)_糖果檢驗項目規格及標準
下載
-
TQF-PCS-110(3.0)_即食餐食檢驗項目規格及標準
下載
Spring 2023 Food Addittives 食品添加物
食品添加物 2/27 連假 2/18 周六補課問卷調查 （2/14 中午截止回應）
時間：週一 1510-1700
教室： A301------> 2/20 起，換到 B310 大教室
評分方式：兩個老師各占 50%
阿原的部份（50%）：
1. 點名 (標配，6%)：一次一分，最高 6分
2. 小考 (標配，38%)： 4/17 第二節考試（開放使用所有資料，包括搜尋引擎的資料及 AI。不走動，不交談，避免與私訊討論）
3. 作業 (選配，6%)（交回電子檔或網頁呈現，二選一）：
a. 有選上午課程的同學（建議網頁呈現）：可選擇產品有用到的食品添加物至少一項
b. 請選擇一項產品（例如阿原常引用 PCHOME 的產品，或是您有興趣的產品）至少一項食品添加物
然後
（1）在非登不可搜尋食品添加物，並截圖一張，寫出販售或進口的業者一家，及登錄字號
（2）在食品添加物法規中，搜尋該項目，寫出該食品添加物的的使用範圍及限量標準。
請看示範影片：20230410 W09 B 非登不可之食品添加物查詢
請下載 阿原示範檔案，請寫出
學號姓名及
1. 動機（說明為何找這樣的產品）
2. 食品添加物名稱（引用產品成分標示的照片或截圖）
3. 在非登不可查詢該項食品添加物（請截圖）
提醒，過程中若有引用網頁資料，請將網址複製貼上
選配作業完成後，請在 5/15 1700 前上傳電子檔或回報網頁（請點入此連結回報）
----------------------------------------
二下及三上，是各位課最重的部份，因此在作業或考試，會考量到大家的時間，不會過度要求，佔用過多的時間（我們自己當過學生，知道那種壓力）。但會把課程最重要的部份，最後以考試及作業完成，只要以平常心上課，一定可以學到東西。
---------------------------------
使用課本
實用食品添加物 (六版修訂版) （學生團體價格是 440 元）
定價： NT$550 書碼 : FH15-6N
ISBN : 978-986-362-546-9 出版日：2020.01
校訂:陳建元
-----------
(本文件)
20230418 統計前十週的出席次數
阿原對食品添加物三個看法（20230218 加入）
1. 「合理合法」的使用食品添加物，帶給人類的福利與安全，超過被污名化。裡如殺菌防腐作用、香味等（BUT, 第一條不是重點）
2. 產品是否「合理」使用食品添加物，不是阿原這樣的書呆子可以理解。（第二條才是重點）
3. 產品是否「合法」使用食品添加物，不是阿原這樣的書呆子可以理解。（第三條更是重點）
----------
為何你們要學食品添加物？阿原的觀點
1. 考試用到
2. 生活上用到
3. 工作上用到：
a. 要知道原料商提供的原料，其使用的食品添加物是否合法。是否影響產品
例如二氧化鈦在美國與台灣可以用，在歐盟禁用，未來是否開放，還不確定。
如果原料含有二氧化鈦（如台灣常見是用在口香糖），就不能出口到歐盟
b. 要知道是否超量。
c. 要能可追溯。
d. 若遇到食品添加物業者來推銷，自己要能判定
--------------------------------------------
相關法規
合法三要素：食品添加物、農藥殘留、動物用藥殘留
1. 在法規中可用，才能用（正面標示）
2. 使用對象正確才合法（對象錯誤，也是違規）
3. 使用量/殘留量合於標準，才是合法。
食藥署，查詢食品添加物網站
食品安全衛生管理法施行細則 (民國 106 年 07 月 13 日 )
本法第二十二條第一項第四款所定食品添加物名稱，應以食品添加物使用範圍及限量暨規格標準附表一食品添加物使用範圍及限量所定之品名，或一般社會通用之名稱標示之，並依下列規定辦理：
一、屬甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者，應同時標示其功能性名稱。
二、屬複方食品添加物者，應標示各別原料名稱。
食品中之食品添加物係透過合法原料之使用而帶入食品，且其含量明顯低於直接添加於食品之需用量，對終產品無功能者，得免標示之。
天然食用色素衛生標準 （2013）
天然食用色素，視同原料，不是食品添加物
食品用洗潔劑衛生標準（2017-06-12）
----------------------------
本課程阿原與程主任合開
阿原上第一到第十週（兩次放假，一次補課）。以課本為主，將會有食品添加物的實作課程（預計到生物實驗室，請聽阿原說明。實作課程包括認識食品添加物，以及三專管理，都是到產業界需要的技能，這部份將搭配阿原的食品安全管制系統課程）
主任上第十一到第十八週
目錄（取自華格那官網）
Chapter01 食品添加物及其管理/黃登福、陳陸宏、謝承紘
第一節 食品添加物之定義與功能 1-3
第二節 食品添加物之使用通則與注意事項 1-6
第三節 食品添加物之分類 1-10
第四節 食品添加物之管理 1-17
Chapter02 食品添加物之安全性 /黃登福、葉彥宏
第一節 食品添加物之毒性介紹 2-3
第二節 食品添加物之安全性評估 2-6
第三節 公認安全物質 2-18
Chapter03 食品添加物的吸收、代謝與排泄 / 黃登福、黃培安
第一節 吸收 3-3
第二節 代謝 3-9
第三節 排泄 3-15
Chapter04 違法之食品添加物 / 周薰修
第一節 禁用之有害食品添加物 4-3
第二節 近年違法之食品添加物 4-16
Chapte0r5 食品添加物之產業應用 / 曹欽玉
第一節 食品質地有關之食品添加物 5-3
第二節 食品安全有關之食品添加物 5-7
第三節 食品健康、營養與免疫有關之食品添加物 5-9
第四節 食品色、香、味有關之食品添加物 5-14
Chapter06 防腐劑 / 劉建功
第一節 防腐劑之定義及功能 6-3
第二節 防腐劑之使用條件及其影響因素 6-5
第三節 防腐劑之個論 6-7
Chapter07 殺菌劑 / 林苑暉、葉佳聖
第一節 殺菌劑之定義及功能 7-3
第二節 殺菌劑之使用條件及其影響因素 7-5
第三節 殺菌劑之個論
Chapter08 保色劑 / 康藏文
第一節 保色劑之定義及功能 8-3
第二節 保色劑之使用條件及其影響 8-8
第三節 保色劑之個論 8-14
Chapter09 膨脹劑 / 王惠珠
第一節 膨脹劑之定義及功能 9-3
第二節 膨脹劑之作用機制 9-5
第三節 膨脹劑之個論 9-8
Chapter10 抗氧化劑 / 林旺熠
第一節 油脂之自氧化機轉 10-3
第二節 抗氧化劑之使用條件及機轉 10-7
第三節 抗氧化劑之個論 10-14
-------課本前半是阿原，後半是程主任---------------------------------------
Chapter11 漂白劑 / 康藏文
第一節 漂白劑之定義及功能 11-3
第二節 漂白劑之使用條件及其管理 11-8
第三節 漂白劑之代謝、毒性與過敏反應 11-12
Chapter12 著色劑 / 林苑暉、葉佳聖
第一節 著色劑之定義及功能 12-3
第二節 著色劑之使用條件及注意事項 12-4
第三節 著色劑之個論 12-5
Chapter13 香料 / 游銅錫
第一節 香料之定義及功能 13-3
第二節 香料之分類及製備 13-12
第三節 香料之使用條件及相關名詞 13-15
第四節 香料之個論 13-22
Chapter14 調味劑 / 劉建功
第一節 甜味劑 14-3
第二節 酸味劑 14-20
第三節 鮮味劑 14-32
Chapter15 粘稠劑 / 陳榮輝
第一節 粘稠劑之定義及功能 15-3
第二節 粘稠劑之使用條件及分類 15-8
第三節 粘稠劑之個論 15-10
Chapter16 結著劑 / 張永鍾
第一節 結著劑之定義及分類 16-3
第二節 結著劑之化學及功能特性 16-7
第三節 結著劑之使用及安全性 16-11
第四節 結著劑之個論 16-12
Chapter17 食品工業用化學藥品及溶劑與載體 / 游銅錫
第一節 食品工業用化學藥品 17-3
第二節 溶劑與載體 17-8
Chapter18 乳化劑 / 邱文貴
第一節 乳化劑之組成及機制 18-3
第二節 乳化劑之安定性及用途 18-7
第三節 乳化劑之個論 18-12
Chapter19 品質改良用、釀造用及食品製造用劑/郭嘉信
第一節 品質改良用劑 19-3
第二節 釀造用劑 19-8
第三節 製造用劑 19-15
Chapter20 營養添加劑 / 李菁菁
第一節 營養添加劑之定義及功能 20-3
第二節 營養添加劑之使用條件及原則 20-3
第三節 營養添加劑之個論 20-5
Chapter21 香辛料抽出物 / 劉建功
第一節 香辛料抽出物之抽取方式 21-3
第二節 香辛料抽出物之抑菌特性 21-4
第三節 香辛料中化學成分之抑菌作用 21-10
第四節 常用香辛料抽出物之個論 21-13
訂閱：
文章 (Atom)