Fall 2019 Food Factory Management 食品工廠管理


★★ 11/20 公布學期作業,請自行下載與列印
說明:請印出本作業PDF檔,手寫後交回紙本。請在12/16 課堂上交回,或是提早放到系辦阿原的抽屜。 書寫空間不夠,請翻到背面書寫。重點要提到,多寫無益。預計 12/23 公布作業成績,不及格者,請在 01/06 10:10到教室進行補考。

11/18 周一 1010 - 1300 請直接到八樓生物實驗室上課

11/11 周一 1010 - 1300 請直接到七樓健康小舖上課 (地點更正:,因為原訂西餐教室臨時有任務,改到健康小舖上課)

已經取得觀光系老師們的同意,借用西餐教室)
同學們該準備的細節,請見下方教學進度表, 11/11 的說明

為配合同學在 11/16, 17, 23, 24 參加 HACCP 基礎班,阿原在課程順序有所調整 (可能到其他教室上課) ,請隨時注意本網頁的訊息。

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評分意見調查
------依照多數人的建議,我們以作業 (70%) 作為主要的評分

時間:周一 10:10 - 13:00
教室:A217


預計教材
1. 建議用書:食品工廠經營管理(二版),(代號 FG15-2,訂價  450 元)。華格那出版,2018-06。
2. 近五年食品技師,食品工廠管理的考畢試題 (20190906-食工考畢試題及列印封面.pdf)。這部份阿原開學會準備 25 份發給同學,若沒有拿到的請自行列印。但是明年會繼續更新,所以請隨時注意最新檔案。
3. 其他補充的教材。

提醒:阿原會以課本各個單元,搭配近五年的考古題,讓大家知道如何從課本中找參考答案。也會搭配網路編輯,所以上課時請準備好課本考古題,以及您的手機 (上網查資料)。

如果各位學會這個模式,就可以用在讀書小組的共同編輯。

這部份請參考阿原另外的說明
如何下載與整理國家考題--以食品技師,食品工廠管理科目進行說明

評分方式:
1. 點名 A (10%):從配合學校政策第一周開始點名,預計十二次,每次加一分,直到十分。但出席未滿六次,學期總成績將會不及格。(後續才加選的同學,將會補足 12 點名)
2. 主要分數 (70%):考試/作業/上台簡報,我們預計第二周讓大家討論及投票決定評分方式。
3. 加分項目 (20% 10%):若有實驗經費,同時借到餐飲教室,我們會到餐飲教室進行實作。若條件無法配合,我們另有加分報告。

4. 2019-10-21 先宣布修正加分項目。因為阿原之前某個班,點完名之後,部份學生離開,恰好被巡堂人員查到,現場學生人數不到 60%。因此,阿原撥出加分項目 20% 中的一半,是二度點名的加分,一次一分,最多 10 分 (從 10/21 開始),此為點名 B

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非正式請教幾位同學及系友的建議

1.  品管 (統計學,105E, 抽樣方式)

2.  SBIR
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預計上課進度,及課程補充資料     本文件




食品工廠管理考畢試題,加註筆記版。 本文件






食品工廠管理考畢試題,原始檔,尚未修正 (本文件)[ 若有更新考題,請先加入這檔案,才複製到加註筆記版的檔案] 本文件



20191228 公布

1. 多數同學的出席率與作業,都可以及格

2. 加分作業 (占 10%) 如下:
11/11 (烹煮、製備泡菜與監測 CCP) 及 11/18 (溫度計與磅秤校正) 兩次實作課程 (請注意,兩次課程的時心得各占 5%,單次課程出席時間超過一半,其心得報告才算分。因為去年發生過不愉快的事件)
手寫或打字皆可,可以使用照片。但請交回紙本 (寫上學號與姓名)請交到系辦阿原抽屜,或是最晚在 1/07 期末考時間 (本課程沒有期末考,正常上課) 到上課教室交作業。內容重質不重量,非重點之文字多寫無益 。







點名A
(10%)
點名B
(10%)
作業成績
(70%)
加分作業
(10%)
及格與否
1
B10427038

6
5
B


2
B10527004

x
x


退
3
B10527042

K
K
A


4
B10527048

K
K
A


5
B10627008

10
9
B


6
B10627009

x
x
C

未達出席標準
7
B10627010

10
10
B


8
B10627012

10
10
C


9
B10627018

10
10
B


10
B10627021

10
10
A


11
B10627022

10
10
B


12
B10627028

8
3
A


13
B10627031

8
4
C


14
B10627040

10
11
D


15
B10627044

10
11
A
10

16
B10627068

10
10
B


17
C10654013

10
9
A



10627006

10
7
B


作業成績 (最高分以 99 分計算)
A=70, B=65, C=60, D=55
兩種點名最高各為 10 分
K: 因實習而彈性計算