Fall 2019 Food Microbiology 食品微生物及實驗

★★ 2019/11/20 公布食品微生物學期作業

說明:請印出本作業PDF檔,手寫後交回紙本。請在12/17  課堂上交回,或是提早放到系辦阿原的抽屜。 書寫空間不夠,請翻到背面書寫。重點要提到,多寫無益。預計 12/24 公布作業成績,不及格者,請在 01/07 13:10到教室進行補考。


食微評分方式意見調查

時間:周二 13:10 - 14:00
教室:B413
評分方式:

1. 點名 A (10%):從配合學校政策第一周開始點名,預計十二次,每次加一分,直到十分。但出席未滿六次,學期總成績將會不及格。(後續才加選的同學,將會補足 12 點名)
2. 主要分數 (70%):考試/作業/上台簡報,我們預計第二周讓大家討論及投票決定評分方式。
3. 加分項目 (20% 10%):實驗心得。請見下方說明

4. 2019-10-22 先宣布修正加分項目。因為阿原之前某個班,點完名之後,部份學生離開,恰好被巡堂人員查到,現場學生人數不到 60%。因此,阿原撥出加分項目 20% 中的一半,是二度點名的加分,一次一分,最多 10 分 (從 10/22 開始),此為點名 B


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預計教材

1. 建議用書
2. 三年 (六次) 食品技師,食品微生物的考畢試題 (下載)。
3. 阿原補充的實驗教材

本次內容將與下學期的應用微生物進行搭配

去年各位的學長姐修課前問阿原,這兩門課有何不同,現在列出來。
本學期 (食品微生物及實驗)
1. 課本的內容為主,搭配食品技師--食品微生物考古題
2. 實驗的內容:主要以食品餐飲業會用到的基礎實驗,如測廠區測落菌、水中餘氯及 pH 檢測,水中微生物。

下學期 (應用微生物)
1. 課本的內容為輔 (與上學期同一本課本),阿原會提供另外講義以補課本的不足,例如台灣的釀造食品、亞洲真菌醱酵食品等。
2. 國家法規:食品衛生標準與檢測方法 (這部份會對應到營養師--食品衛生安全法規科目之考題,及食品技師--食品衛生法規考題。這兩考科也是各位大四上的必修課)
3. 實驗:食品衛生檢測實驗/醱酵食品品嘗 (品酒等)


 本文件






本文件網址








20191227 公布
 
一、主要成績
  多數人符合點名 A 之至少出席六次之要求,有交作業,成績及格沒問題。
 但少部份請注意

A. 還有機會及格
B10727014:點名 A 剛好六次,尚未交作業。
B10727040:點名 A 剛好六次,尚未交作業。
B10727057:出席率夠,尚未交作業。
B10827017 :出席率夠,尚未交作業。

B10727055:因病假延後交作業

上述補交作業者,請交到系辦阿原抽屜,或是最晚在 1/07 期末考時間到生物實驗室補交作業。


B. 謝謝再聯絡
B10727029--出席率未達標準



二、加分作業 (10%)
 1. 請分別寫出三次實驗 (12/17, 24, 31) 之實驗心得,請注意,當次實驗出席時間需超過當次課程一半的時間才計算分數。
 2.手寫或打字皆可,可以貼上照片。但請交回紙本 (寫上學號與姓名)請交到系辦阿原抽屜,或是最晚在 1/07 期末考時間到生物實驗室補交作業。內容重質不重量,非重點之文字多寫無益




學號
作業
分數
(70%)
加分
作業
(10%)
點名 A
(10%)
點名 B
(10%)
總成績

1
B10727002
E

10
9


2
B10727003
A

10
10


3
B10727004
B

10
10


4
B10727005
C

10
10


5
B10727006
D

10
10


6
B10727009
C

10
10


7
B10727010
C

7
9


8
B10727011
B

10
10


9
B10727012
A
10
10
10


10
B10727013
C

10
10


11
B10727014
x

6
2
沒交作業

12
B10727015
C

10
10


13
B10727016
B

8
3


14
B10727018
C

10
10


15
B10727019
B

10
10


16
B10727020
B

10
10


17
B10727029
x

0
0
沒交作業/
未達出席標準

18
B10727036
C

10
9


19
B10727038
C

10
10


20
B10727040
x

5
1
沒交作業

21
B10727048
B

10
10


22
B10727049
B

10
9


23
B10727050
D

10
10


24
B10727053
B

10
10


25
B10727055
B

10
10


26
B10727057
x

9
5
沒交作業

27
B10727058
B

10
9


28
B10827017


8
2
沒交作業

29
B10827027
D

10
8


A=70, B=66, c=62, D=58, E=54, 總分最高分以 99 計算


說明:因為多數人在點名 A 已經拿到 10 分,阿原把 12/17, 24, 31 的實驗出席點名算成 點名 B, 這樣多數人點名 B 剛好 10 次 (原本最高 8 次)。