教學與課程


學校

2018-08 ~ 2019-07 之行事曆

Fall 2018 (107-1 學期)(2018/09~2019/01)

20180914 提醒:注意:開學前六周將遵守學校政策,點名且回報未到課的學生。因此阿原將會進行點名或簽到。

課程網頁


普通化學及實驗
周一 10:10 - 12:00
B413

食品衛生安全與法規
周一 15:10 - 17:00
B413

食品工廠管理 周二 09:10 - 12:00 B612
食品微生物及實驗

周二 13:10 - 16:00 B413
導師時間 周三 14:10 - 15:00
專題研究 周五 18:00 - 20:00

  學校 
2017-08 ~ 2018-07 之行事曆
本學期開學,將在首次上課播放此影片
我們的教育出了什麼問題?   (五分鐘多的短片,有中文字幕)
多數人都看的懂,但是懂,不代表理解,理解不代表會採取行動以擺脫...這是自然現象,這是人性。


請假方式


1. 基本上若要點名,會事先告知,請隨時注意課堂或網頁上的資訊。但請不要忘記,學生有出席課程之義務
2. 會事先公告 考試/上台簡報/交作業  的時間  無論是本系或是外系,若當天學生無法出席考試、簡報或是繳交作業,視同翹課。  若有正當理由,請依照請假方式進行。

請假方式:請學生所屬之系辦公室 email 通知阿原 (email 是有效證據,電話不是,留下證據才能保障師生雙方權益。再次提醒,是學生所屬的系辦,才能掌握學生實際的情況。曾發生過外系學生跑到保營系辦請系助發 email)。

不需要把請假證明或是假單給阿原看 (避掉隱私問題,有些事情真的不方便給其他老師知道,系辦掌握就好。阿原知道有些情況特殊或有困難,不適合或來不及正式請假; 或是錯過學校請假的時間; 或是公司臨時要求加班或出差等,這些都不用擔心,只要系辦給的 email 說明請假,不需要說明理由,不用附上證明文件,阿原都會配合辦理,從不為難學生)。

只要阿原收到系辦的 email 通知,會另外安排補救方式。

非指定點名時間 (點名、考試、作業) 無法出席者,不需要請假


相關事情
1. 直接找阿原 (阿原在校時間表與上課地點、教研室等都公開,可以查的到)
2. email 討論 (優先使用阿原的 gmail: iychiang1809@gmail.com)
3. FB 私訊 (但是不優先,因為常錯過非好友的訊息)。

阿原的個性大家都知道,從不刻意為難學生,但是也請各位不要為難阿原,例如等到期末送成績才找阿原問怎麼補考,或是透過他人傳話想要補考。大家都是成年人,把事情做好沒那麼難!還好,95%的人都沒問題,感謝大家的配合!


Fall 2018 General Chemistry 普通化學及實驗


20181105 :下載模擬試題,阿原教的單元
預計在 11/26 與程老師的小考一同進行。單字題,全對才給分,全小寫不用大寫。



10/15, 10/22 實驗提醒:因實驗室空間有限,請見網頁下方之編號分先後兩批進行,在生物實驗室 (B809)---當天請穿實驗室。實驗講義將會當天發給各位同學。(這兩次實驗會點名簽到)
1. 編號 1 - 26 ,在 09:10 - 10:30 進行
2. 編號 27-51,在 10:40 - 12:00 進行

阿原小考考試提醒:原訂 10/22 小考,將延後,與程老師考試合併。阿原考前將會公布模擬試題,正式考試將會從模擬試題中取部份考題,所以請務必熟讀模擬試題。

教科書:
普通化學。楊天賜主編。華格那出版社 2015 年出版。
實驗部份將由教師自編講義。

前言:

阿原還是大學生時,大一上普通化學及實驗,大二上有機化學及實驗、分析化學及實驗、物理化學,還沒修到系上的主力課程,一度懷疑自己是化學系的學生。到了大三的生化及實驗,食品化學及實驗、食品分析級實驗等,才知道體會到先前的課程是打基礎,發現不懂的,就會回去翻課本,但客觀來說,過去課程是打基礎沒瑳,但是直接對後續系上主力課程,也不到一半有用到。(但是後續課程沒用到,不代表對生活或人生不重要)




相對來說,本次課程是由系上的老師 (阿原、程主任),所以可以容易提醒大一化學哪些內容未來的課程會用到,哪些是產業會用到,不會像我們當年,有種浪費時間去學很多用不到的知識。因此課堂上回提示某些單元與未來的某些課程連動,此時就應注意,儘量吸收。而且教育心理學指出,一個難懂的學理,第一次聽到會很陌生,甚至困惑,逐次聽過,就會降低排斥感,例如將在課程中提到分子的特性,此時導入水活性的觀念,之後在大二的食品微生物,大三的食品化學都會更深入說明,







本文件






序號
學號
姓名
1
B10402045
2
B10438005
3
B10527019
4
B10627068
5
B10727002
6
B10727003
7
B10727004
8
B10727005
9
B10727006
10
B10727007
11
B10727009
12
B10727010
13
B10727011
14
B10727012
15
B10727013
16
B10727014
17
B10727015
18
B10727016
19
B10727018
20
B10727019
21
B10727020
22
B10727023
23
B10727027
24
B10727028
25
B10727029
26
B10727031
27
B10727032
28
B10727034
29
B10727035
30
B10727036
31
B10727037
32
B10727038
33
B10727040
34
B10727041
35
B10727042
36
B10727043
37
B10727045
38
B10727047
39
B10727048
40
B10727049
41
B10727050
42
B10727051
43
B10727052
44
B10727053
45
B10727054
46
B10727055
47
B10727057
48
B10727058
49
B10727059
50
B10727060
51
C10654009





Fall 2018 Food Safety and Regulations 食品衛生安全與法規

重要更正11/26 在大家討論之下,同意把考試從 12/03 改到 12/17, 16:10開始
1. open book/computer/phone,但是禁止使用口語或是網路交談
2. 考題以近三年營養師及食品技師相關科目為主。


★★配合 2018-11-12 下午拍畢業照的時間,大家直接到陽光大道集合,拍完照之後才到教室上課。

20180914 提醒:注意:開學前六周將遵守學校政策,點名且回報未到課的學生。因此將會進行點名或簽到。

時間:周一 15:10 - 17:00
教室: B413

使用課本:
1.  食品衛生與安全,第三版 (2015),黃登福總校閱。華格那出版。
2.  阿原補充最新法規與時事。

評分方式:
基本要求:學期考試 70% (暫定 12/03)改到 12/17, 16:10開始
加分 1.  加分考試 (15%,20190107)   2. 加分報告 (15%, 預計 12/10 公布)


因實習而部份衝堂的學生,請看過來:
1.  慣例以來系上都鼓勵學生實習,若有特殊情況會部份衝堂到必修課,以維護學生權益為優先考量,都會給予彈性空間。若整個學期都衝堂,建議跟系主任討論能兼顧順利畢業的最佳的作法。

2.  阿原所教的課程,一向配合系上的政策。
a.  若可以參加 12/03 的學期考試,分數視情況另外計算。
b.  因實習衝堂無法上的課程,阿原會指定線上教學影片或開放式課程,請收看後繳交作業或報告 (細節等阿原宣佈)
c.  請在開學後的頭幾周 email 給阿原,說明預計實習的時間, 阿原將會估算相關課程,並建議補救的範圍。 之後在期中考及學期結束前提醒阿原此事 (阿原忘性極強) 。


**期中前段實習
B10427059 李 (10/01~12/14。無法參加學期考試。9/16 收到 email 說明)
B10427026 陳 (~11/26。9/18 收到 email 說明)
B10427010 陳 (~ 11 月底。9/18 收到 email 說明)


**期中後段實習
B10427050 巫 (11/19~02/01。無法參加學期考試及加分考。9/17 收到 email 說明)
B10427010 何 (11/19~01/31。無法參加學期考試及加分考。9/20 收到 email 說明)





過去的課程網頁

Spring 2017 食品衛生安全與法規
Spring 2016 食品衛生安全與法規
Spring 2015 食品衛生安全與法規
Spring 2014 食品衛生安全與法規
Spring 2013 食品衛生安全與法規
Spring 2012




Fall 2018 Food Factory Management 食品工廠管理

 12/25
貴賓演講:區塊鍊與食品產業應用 (及相關軟體簡介)

12/11 周二, 09:10 請帶著廚師服或實驗衣 (到現場穿) 到西餐教室集合 *請自備碗筷及水杯,我們烹飪之後當場試吃與驗收。
*請帶著上學期課本,中央廚房 HACCP 手冊,我們會用到表單
請參考 
課程筆記:HACCP 實作練習:食材驗收、保存、烹煮與製備、測量與記錄 CCP 等--搭配程序書與表單

 
11/19: 跟大家說抱歉,有關實作的場地及前置作業還在協調中,下週 11/27 照常回到教室上課。有關實作部份,請隨時注意網頁的訊息。


2018-11-05 提醒:配合各位進行  HACCP 基礎班,我們把課程及考試時間進行調整,
1. 原訂 12/04 考試取消,併入 01/08 期末考 (open book/cell phone/computer)
2.  在 11/027, 12/04, 12/11 分別到烹飪教室及生物實驗室進行實作,請隨時注意本網頁訊息。

20180914 提醒:注意:開學前六周將遵守學校政策,點名且回報未到課的學生。因此將會進行點名或簽到。

時間:周二 09:10 - 12:00
教室:B612

教材
1.  課程中使用  食品工廠經營管理,二版 (2108-06),劉建功等人著,華格那出版社。
2.  實作部份將使用前個學期的《中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊》之中的表單,這部份將在各位上 HACCP 基礎班前,幫各位複習兼實作練習。


 評分方式:
 1.  基本要求 (70%):----預計 12/04 01/08 進行學期考試,預計儘快公布不及格補考名單
 2.  加分一 (15%):實作課程心得報告 (兩頁為限,寫出實作單元的心得)
 3.  加分二 (15%):以課本各單元為主題,挑選相關的主題進行主題報告,兩頁為限,手寫打字皆可 (建議到博碩士論文找題材)。

本文件




影片的前方,說明有些人容易被行銷,可以在行銷單元放給大家看。
《财经郎眼》現金貸的罪與罰



準備教學:
非登不可、非追不可業者登錄教學

實驗室設備與儀器校正
a. 溫度計
b. 法碼



Youtube
經濟部工業局
1070608簡單做 也能符合食品良好衛生規範準則(GHP)上集
1070608 簡單做 也能符合食品良好衛生規範準則GHP下集

107年度桃園市微型食品產業衛生安全提升補助計畫



網路好文

「赤字接單、黑字出貨」報價策略:景氣驚濤駭浪中的求勝秘技/程天縱


不需要什麼都自己做,可以找代工。

宏全
全配套熱充填飲料 / 無菌飲料 / 瓶裝水充填代工

Fall 2018 Food Microbiology 食品微生物及實驗

實驗課:12/11, 12/18, 12/25, 1/08 請到 B809 生物實驗室及格 (請攜帶實驗衣)


20181204: 14:15 開始考試 (預計 12/11 公布成績)
20180914 提醒:注意:開學前六周將遵守學校政策,點名且回報未到課的學生。因此將會進行點名或簽到。

時間: 周二  1310 - 1600
教室: B413

課本:食品微生物,第四版,李振登譯,偉明出版社。 


評分方式
學期考試:70% (預計 12/04, 14:15 開始考試。open book/cell phone/computer)(國家考題,食品微生物,特別是近幾年)
加分一:
a.  有選實驗課:實驗心得
b.  沒有選實驗課:微生物是造成食品中毒的主因,請說明 2017 造成台灣食品中毒微生物的主要類型與預防方法。
 (15%,手寫或打字皆可,但請交回紙本,不超過兩頁。1/08 17:00 前交到系辦阿原抽屜,請先拍照留存)

封面請加上:食品微生物加分作業一、學號、姓名

加分二:食品微生物報告
(15%,手寫或打字皆可,但請交回紙本,不超過兩頁。選定食品微生物課本相關主題,建議到博碩士論文查詢。1/08 17:00 前交到系辦阿原抽屜,請先拍照留存)
封面請加上:食品微生物加分作業二、學號、姓名

(請幫幫老人家,作業報告考卷很多,若您在封面詳細說明,老人家會很感激!)


課程的病原菌單元,及真菌、醱酵食品品嘗等項目,預計到下個學期應用微生物課程進行。

本文件




Spring 2018 Public-service Education 公益服務二



20180615 更新:
B10527030 李O緹--沒有回報服務事項
B10627029 王O芸--沒有回報服務事項
B10627032 游O柔--尚未完成打掃服務


20180408 更新:
感謝大家的配合,多數同學都沒有問題,請繼續往下執行。
但是有兩位同學,至今沒有回報,請儘快找阿原回報,不然分數只能照算。這兩位請儘快跟阿原聯絡,說明要如何進行公益服務。
B10527030 李O緹
B10627029 王O芸


本文件
6/15更新
-1------------------------------------------

【課外組公告】1061大二公益服務相關注意事項

各位若有相關問題可以直接請教馬小姐

------

下載附件 (20170909 放到 google drive)

附件一__開南大學服務學習提案計畫書.docx
附件二__開南大學服務學習承諾書.docx
附件三__開南大學服務學習成果報告書.docx


各位系主任、導師、系助您好:


有關本(1061)學期大二公益服務,以下幾點請各系協助與配合,謝謝:

一、每位同學每學期須至少服務18小時。

二、各授課老師於開學一個月內(106年10月11日前)送交修課學生之服務學習提案計畫書(如附件1)含分組名單至課外活動組10號櫃檯。

三、提案計畫書經學務長批示後,於第一次服務開始前簽訂服務學習承諾書一式二份(如附件2),完成簽署之承諾書於期末連同成果報告書送至學務處歸檔。

四、學期末時,各授課老師依教務處公告,於時限內評定學生服務學習成績後,於學期結束後一週內(107年1月7日前) ,彙整各小組之「成果報告書」(如附件3)至服務學習課程執行小組備查,成果報告書內容包含:

(1) 服務學習提案計畫書審核通過之影本
(2) 服務學習承諾書
(3) 參與人員簽到表
(4) 活動紀錄照片8張(需含照片說明)
(5)反思紀錄表(一人一份)
(6) 服務時數證明
(7) 心得分享(powerpoint簡報或紀錄影片)(紙本+電子檔)

五、「服務學習提案計畫書」與「服務學習成果報告書」皆以一案一申請、一案一成果為原則,並建議以團體(班)方式進行,避免由同學單獨行動,注意安全問題。

學務處 課外活動組關心您

****************************************************
開南大學學務處課外組
馬 幕 繇
電 話:03-3412500#1516
E-mail:moyaoma@mail.knu.edu.tw
傳 真:03-3412280
地 址:33857 桃園市蘆竹區開南路一號


Spring 2018 Understanding Foods and Nutrition 認識食品與營養



時間:周二 16:10 - 18:00
教室:S403 電腦教室

For international students: you can use English for the assignments
70%: the assignment W (basic requirement to pass) (please turn it back on May 15 during th class)
15%: the additional assignment K (optional, if you want to score high!)
15%: your digital notes (report your homepage here)(optional, too)

(No midterm, no final exam!)

***可以手寫或是打字,並於 ______  前交到保營系辦 (B 棟八樓) 或是課堂上交回**
評分方式:
阿原採自助餐式,想要高分就多完成任務,想要及格,只要完成基本要求。

基本要求 (70%),及格之必要條件:學期作業 Z (請在 5/15 課堂上交回紙本)
加分一 (15%),可自由參加:加分作業 Y 
加分二 (15%),可自由參加:個人網頁與筆記 (回報網址)


過去的課程網頁,不妨參考
Spring 2017 認識食品與營養
Spring 2016 認識食品與營養 (進修部)
Spring 2016 認識食品與營養
Fall 2015 認識食品與營養
Fall 2015 認識食品與營養 (進修部)
Spring 2015認識食品與營養
Fall 2014 認識食品與營養
本文件




名片設計速成班!下載範本及阿原經驗分享

環保署空氣品質 AQI 指標
請記得,這是落後指標。阿原的目測經驗,大約落後 6小時以上。也就是眼睛看到霧茫茫,但是指數要到幾小時之後才會變。

空氣盒子計劃
測點密度高,每五分鐘更新一次資料



20180517 公布學期作業成績

成績
A=70 (3.0 - 2.5),  B=68 (2.4 - 2.0), C=66 (1.9- 1.6), D=64 (1.5 - 1.3), E=62 (1.2 - 1.0), W=60

學號
系所
5/15點名
成績
數位筆記
加分作業
1
B10140027
應華系
5/21收到作業
W


2
B10201100
企創系
x
x


3
B10240019
應華系
x
x


4
B10301006
企創系
x
x


5
B10301078
企創系
ok
B


6
B10301079
企創系
x
x


7
B10302059
國企系
ok
C


8
B10303047
會計系
x
x


9
B10305130
財金系
x
x


10
B10306069
觀光系
ok
B


11
B10306081
觀光系
ok
C


12
B10306248
觀光系
x
x


13
B10307151
資傳系
x
x


14
B10315003
應日系
ok
D


15
B10315043
應日系
ok
D


16
B10319070
行銷系
ok
B


17
B10319088
行銷系
ok
C


18
B10326030
國際學士
ok
B


19
B10338005
健康系
ok
B


20
B10338006
健康系
ok
C


21
B10340051
應華系
x
x


22
B10340052
應華系
x
x


23
B10401009
企創系
ok
B


24
B10401029
企創系
ok
B


25
B10401065
企創系
ok
B


26
B10402075
國企系
x
C


27
B10404022
物流
ok
C


28
B10404041
物流
ok
D


29
B10404061
物流
ok
D


30
B10405017
財金系
ok
B


31
B10405048
財金系
ok
B


32
B10405076
財金系
ok
B


33
B10405097
財金系
ok
A


34
B10405102
財金系
ok
A


35
B10406019
觀光系
ok
A


36
B10406021
觀光系
ok
B


37
B10407091
資管系
ok
D


38
B10407131
休閒系
ok
D


39
B10408049
多媒體系
ok
D


40
B10409023
空運系
ok
B


41
B10409048
空運系
ok
A


42
B10409108
空運系
ok
A


43
B10411010
法律系
ok
C


44
B10411013
法律系
ok
C


45
B10411118
法律系
ok
C


46
B10412010
公管系
ok
A


47
B10412016
公管系
ok
B


48
B10412057
公管系
ok
A


49
B10413074
資傳系
尚未收到系辦請假通知
?


50
B10415105
應日系
ok
B


51
B10416123
應英系
x
x


52
B10438010
健康系
ok
B


53
B10438011
健康系
ok
B


54
B10440002
應華系
x
x


55
B10450006
形象學程
ok
B


56
B10502052
國企系
ok
D


57
B10502057
國企系
ok
D


58
B10505038
休閒系
ok
D


59
B10506144
觀光系
ok
C


60
B10507004
資管系
ok
D


61
B10507006
資管系
ok
A


62
B10507007
資管系
ok
B


63
B10507008
資管系
ok
B


64
B10507009
資管系
ok
A


65
B10507010
資管系
ook
D


66
B10507011
資管系
ok
A


67
B10507013
資管系
ok
C


68
B10507014
資管系
ok
D


69
B10507015
資管系
ok
A


70
B10507016
資管系
5/15收到系助請假通知,尚未收到作業
?


71
B10507017
資管系
ok
D


72
B10507019
資管系
ok
A


73
B10507020
資管系
ok
C


74
B10507022
資管系
ok
D


75
B10507023
資管系
ok
C


76
B10507025
資管系
ok
C


77
B10507027
資管系
ok
E


78
B10507028
資管系
ok
D


79
B10507041
資管系
ok
C


80
B10515032
應日系
ok
B


81
B10515146
應日系
ok
B


82
B10521045
休閒系
ok
E


83
B10602058
國企系
x
x


84
B10606063
觀光系
ok
E


85
B10607037
資管系
x
x


86
B10607041
資管系
ok
D


87
B10607054
資管系
ok
A


88
B10609081
空運系
忘記帶作業
5/22 收到作業
W


89
B10621042
休閒系
x
x


90
B10640079
應華系
ok
A


91
C10316059
應英系
ok
B


92
C10434004
資管系
忘記帶作業
5/22 收到作業
W


93
C10533136
資管系
ok
C


94
C10534006
資傳系
尚未收到系辦請假通知
?


95
C10534015
資管系
ok
B