課程已經結束，歡迎讀者們到課程的成果網頁看看：
我們幫開南地下美食街的三個美食攤製作網頁
豪記滷味
FB 粉絲團：
陽光早餐
自助餐
FB 粉絲團：開南鮮精自助餐
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20140923 更新
開課老師：
1. 江易原 (兩學分，食品法規、食品檢測實驗、資訊應用)
2. 范靜媛 (一學分，營養與熱量計算、食物的真相、資訊應用)
開課時間：
每週三 10~13，在 S114 電腦教室 (請見：
到電腦教室上課，好話醜話都說在前頭)
開課動機：
這門課主要是給大四的學生，透過實作的方式--參與開南地下美食街攤商的輔導與行銷，來複習及驗收過去三年的成果，包括營養學、團膳、食品法規、食品微生物檢測等領域的知識與技能，並以數位型式呈現出來。
簡單來說 ，我們透過協助地下美食街的攤商，進行三方面學習：
營養方面
1. 計算其商品 (如套餐) 的營養成份，適當情況下，基於營養學的學理設計菜單 (並製作成網路宣傳資料)
2. 搭配適當的營養衛教，讓消費者知道他們這一餐吃到多少熱量與營養素，他們一天還需要多少？ (並製作成網路宣傳資料)
食品安全方面
1. 依照衛生法規及衛福部公佈的參考教材，適當的情況下輔導並改善人員、工作環境、原物料等的運作方式，提升食品安全。
2. 適當的情況下，在輔導前與後進行適當的檢測 (在保營系生物實驗室進行)，例如
a. 所使用的水或冰的微生物檢測
b. 食物接觸面與人員手部的微生物塗抹實驗
c. 食品成品的生菌數與大腸桿菌檢測
d. 工作環境落菌數測試
美食街攤商經輔導後且檢測通過法規之規範者，由保營系生物實驗室提供檢驗報告！
(並將檢驗報告製作成網路宣傳資料)
3. 視情況依照 HACCP 之模式協助攤商建立其工作方式。
資訊應用方面
除了將上述營養與食品的紀錄製作成網路宣傳，我們還有
1. 協助建立 FB 粉絲團 (或者與 FB 類似性質的網站)
2. 建立攤商的網頁或部落格
a. Google blogger (或同性質的網頁)
b. 拍攝宣傳影片 (以食品與營養為基礎)，上傳到 youtube
c. 拍攝行銷影片，上傳到 youtube
d. 申請在 Google maps 上建立美食攤商的位置與網頁資訊，呈現在地圖與 GPS 。
3. 期末成果展將以靜態 (製作海報) 及動態 (例如網頁宣傳) 等方式進行。
修課學生該有的心態：
1. 先修課程修過就好，不用擔心當時是高分過還是低空飛過，大四是最好的時間來複習過去所學的 (無論考營養師或食品技師或研究所，都是很好的複習機會)。
2. 從實作中學習，這門課會在電腦教室進行，過去讀營養學的知識，搭配老師的實作練習，過去有團膳的課程與實作.......過去有生菌數檢測、食品安全........現在，來真的，透過分組與地下美食街的攤商合作，我們實際來操作。
3. 透過食品營養與資訊應用，如果各位想的通，這是幫各位進行就業或是創業前的暖身，所以課程絕對值得各位用心投入，學習資訊的技巧，複習食品與營養的知識與技能，過去沒學好的，沒學過的，趁機搞定。
4. 而且
直接與攤商溝通是很好的學習機會 (但溝通也有可能是很挫折的事情)，我們要學會溝通的方式，除了達成課程任務，各位也可以深入了解攤商經營理念與與難處，這些都不是系上老師可以教的。 此外本課程將會分組進行，很注重團隊實作，因此如何跟小組成員
5. 不用怕，阿原跟范老師會一步一步把大家教到會，這是一門學生投入越多越多，得到越多的課程。
阿原真心話：從前年開始，阿原每個學期都會設定一門課進行教學大創新，是的，就是這門課，阿原預計列出一堆操作單元的建議，將學生分三組，依照各組的主打商品、經營者、小組成員等考量的因素，讓大家自行設計與組合 (所以各組執行的內容不儘相同)，享受過程，並在期末成果展一次展現。
參考以 google blogger 架設的網站
小小整理網站 (很多科學資料)
四張王牌人脈智庫
林有田博士教育培訓網 (有轉網址)
編輯網站參考資料
1.
免租金，免年費，利用Google打造官方網站)
2.
輕鬆架站 123
3.
如何使用Google部落格平台(Blogspot)建立餐廳官網 (有數篇文章)(這太棒了，我們當作教材)
看看我們是否可以應用這個
2014年09月05日 蘋果日報
谷歌地圖新招 店家環景線上逛
20140924 請學生們填寫
問卷店調查
課程人員共同筆記-01 (只有修課人員可以讀寫)
TFDA 出版品
首頁 >
出版品 >
圖書 (列出本次課程適用的手冊)
餐飲業食材危害分析參考手冊
塑膠類食品容(器)具或包裝衛生安全與標示100問
小型自助餐飲從業人員衛生操作參考手冊 (*)
即食、熟食、飲料及冰品自主衛生管理之管控手冊 (*)
餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊 (多項表單可以參考)
降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊
觀光夜市、美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生安全操作指引手冊 (*)
餐飲從業人員衛生操作指引手冊
涼麵、熟食滷味、飲料及冰品之食品風險管控手冊
早餐從業人員衛生操作指引手冊
油炸油安全管理簡易手冊
▲系上實驗室的硬體 (看看可以怎麼應用在這次的課程)
電子溫度計、紅外線溫度槍、溫溼度計、餘氯試紙
▲可以進行的檢測實驗
化學：
雙氧水殘留 (快檢試劑)
黃麴毒素
肉品殘留的磺胺藥物
微生物：
原料：總生菌數、大腸桿菌群
成品：總生菌數、大腸桿菌群
水質：總生菌數、大腸桿菌群
人員手部微生物檢測 (確認洗手與消毒之效果)
食物接觸面菌數檢測 (確認是否有效清潔接觸面)
▲營養計算
熱量與營養素之計算，
-------------> 請記得，想想看，這些動作 (營養、食品檢測) 可以怎樣透過數位的宣傳，為美食攤商加分！！
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下方灰色文字是之前的筆記，不妨看看
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2013-01-09 開始編輯。 1/10, 2/06 修編
這裡都還是草稿跟點子，所以請讀者看看就好，如果 2014-02 的 食品安全管制系統 課程進行的順利，將會在 2014-09 開這門課。
這些點子都是阿原自己想出來的 (而且可行)，沒有參考其他學校的作法。這樣的點子，阿原在 2014-01-02 的系務會議中，已經跟多數老師 (除了一位老師沒有出席會議) 說明這樣的概念，至於能不能實踐，就先看阿原是否可以在資訊技術上把學生訓練到這樣的能力，再看搭配課程的老師是否可以應用。
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課程目的與開課動機：
在這資訊發達的時代，也是人手一機，刷個不停的年代，如何利用資訊工具，與食品營養的專業知識與技能結合，發揮更多的效益 (宣傳、教育、服務、商機等)，值得大家去思考。
