研究興趣:
乳酸菌之抑菌活性、食品衛生、產業輔導
研究計劃
*敏盛醫院研究計劃 抑制黴菌與病原性酵母菌之研究
(共同主持人，執行時間：2015/01/01 ~ 2015/12/31)
*敏盛醫院研究計劃 多重抗藥性病原菌之溶菌性及潛溶性噬菌體之分離與特性研究
(共同主持人，執行時間：2014/01/01 ~ 2014/12/31)
*國科會 從具抑制多重抗藥性病原菌之乳酸菌中開發新型抗菌蛋白與其抗菌機制之研究
(102-2313-B-424-003-MY2 )
(主持人，執行時間：2013/10/01 ~ 2015/07/31)
*敏盛醫院研究計劃 細菌性抗菌物質抑制院內感染病原菌之研究–第二年
(共同主持人，執行時間：2013/01/01 ~ 2013/12/31)
*敏盛醫院研究計劃 細菌性抗菌物質抑制院內感染病原菌之研究–第一年
(共同主持人，執行時間：2012/01/01 ~ 2012/12/31)
*衛生署 衛生署101年度「從消費者端調查健康食品對民眾飲食影響」調查計畫
(北區協同主持人，執行時間：2012/04 ~ 2014/12)
開放式教科書
2022-07 出版
Codex營養標示指引與台灣及美國相關法規之比較（雙語版） （下載點：美國明尼蘇達開放式教科書圖書館）
2021-07 出版
解析Codex 2020年新版食品衛生一般原則(包含HACCP與GHP)及其在台灣食品餐飲之應用 （下載點：美國明尼蘇達開放式教科書圖書館）
研究論文或年會
20221119 與兩位大一學生參加國健署輔大研討會及發表壁報論文
20221119 下載阿原壁報、教科書、翻譯檔：國健署與輔大 DRIs 研討會
New poster: Characters of Dietary Guidelines and Plates from Some Countries
Download our poster: Comparison of NRVs/DRVs/DRIs and Important Nutrients from Some Countries
(國際 NRVs/DRVs/DRIs 名詞及重要營養素建議量之比較)
Developing rapid quantification of polysaccharides by colorimetry--
Published in the Annual Meeting of Food Science and Technology, 2015, Taiwan.
(2015 食品科技年會)
建立常見殺菌劑之有效殺菌條件 （2014 食科年會）
Chen Y, Teng C,
Ho Y, Ho T, Huang W, Hashimoto M, Chiang I, Chen C. Identification of Bacterial Factors Involved in Type 1 Fimbria Expression using an Escherichia coli K12 Proteome Chip. Mol Cell Proteomics. 2014 Jun;13(6):1485-94. doi: 10.1074/mcp.M113.035667
Chiang I, Worobo RW, Churey JJ, Henick-Kling T. 2012. Growth Inhibition of Foodborne Pathogens by Oenococcus oeni. J Food Sci. 2012 Jan;77(1):M15-9. doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02446.x. (PDF, if subscribed)
Screening of Oenococcus oeni strains for biological control of
wine spoilage microorganisms. Oral presentation in the 31st Annual
meeting of American Society of Enology and Viticulture, Eastern Section,
2006. American Journal of Enology and Viticulture 57:526A-531A.
Biological control of wine spoilage microorganisms. Oral presentation in
the 30th Annual meeting of American Society of Enology and
Viticulture, Eastern Section, 2005. American Journal of Enology and
Viticulture 56:417A-421A
B. 教育類年會
自由教材在各領域的應用—顯微鏡篇。2011 ICOS 年會，台北市，台灣大學。
尋尋覓覓—自由教材與開放式課程在哪裡？ 2011 年良質教育研討會，新北市，國家教育研究院。
Free licensed materials and software for OCW (英文演講). 亞洲區開放式課程暨開放教育資源會議，台北市，台灣大學。
生化與醫學自由軟體簡介。ICOS 2010 國際開原碼研討會，高雄市，高雄醫學大學。
自由教材對教學現場之改變。2010 年良質教育研討會，新北市，國家教育研究院。
PhET等自由教材簡介。ICOS 2009 國際開原碼研討會，台北市，國科會。
