第一組： 公司網頁：阿原營養廚房
第二組： 公司網頁：hahalo食品公司
第三組： 公司網頁：向哥廚房
第四組： 公司網頁：MOS生菜食品有限公司
五組： 公司網頁：桀得 JADE 股份有限公司
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最近修改： 2014-02-27
若本課程有問題或建議，請 email 給阿原，email 之標題範本如下
Spring 2014-食品安全管制系統-{您的學號}-{您的大名}-{問題}
例如
Spring 2014-食品安全管制系統-B1029999999-江小原-英文簡報的問題...
Spring 2014-食品安全管制系統-B1028888888-陳帥哥-建議四階文件...
(您可以將範本複製後修改)
有關本課程 (食品安全管制系統):
課程難度：□很簡單 □簡單 ■中等難度 □困難
只要及格：■很簡單 □簡單 □中等難度
要拿高分：□很簡單 □簡單 ■中等難度 □困難 □很困難
點 名：□絕不 ■避免 □不定時 □經常 □每次點名
作 業：■有 □沒有 □其他______(作業及報告暴多)
考 試：□有 ■沒有 □其他______
實驗實作：■有 □沒有 □其他______
上課時間：每週二 0910:12:00
教 室： S114 (電腦教室) [實驗與實作會在生物實驗室及中餐教室，請注意公告]
教 科 書：
1. HACCP 理論與實務（第三版，20140115 出版，新文京出版社，汪復進老師編著）
(不強迫大家買書。除了本課程會用到，在大三上的食品工廠管理也會用到一部份，各位參加 HACCP 60A, 60B 班的時候，也可能會想要參考這本書，所以鼓勵大家購買)
2. 網路的資料 (衛福部、學術資料等)
評分方式：把打分數的工作與責任，還給學生。阿原只設定及格標準，大家討論自己分數該怎麼處理，只要不違反學校的政策，阿原尊重大家為自己打的分數。
鼓勵大家儘量帶筆電、手機、平板來上課，這門課希望讓大家使用自己的硬體進行簡報，一來希望協助各位整合學習方式，二來有助於各位未來進行食品廠的教育訓練。
進度表
開學前之問卷調查 (問卷將在 2014-02-17 23:00 關閉)(有關修課學生現有的軟硬體)
阿原刻意使用丙廚考題當作大家練習寫 HACCP 計劃書的參考，請見勞委會中餐烹飪葷食丙級技術士 (丙廚) 之術科影片整理--尚未完成，需要協助
TFDA 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 (網址)
最近一次修訂：中華民國102年01月22日署授食字第1011304051號令修正
第 一 條 本標準依食品衛生管理法第十八條第一項規定訂定之。
第 二 條 各類食品添加物之品名、使用範圍及限量，應符合附表一之規定，非表列之食品品項，不得使用
各該食品添加物。
第 三 條 食品添加物之規格，應符合如附表二之規定。
第 四 條 本標準自發布日施行。
{請下載附表一}
TFDA 文件下載
中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊 (2014-02)
餐飲業食材危害分析參考手冊 (2013-12)
餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊 (2013-12)
餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊 (2012-12)
開南大學 ISO14001 文件下載
{若需要阿原協助修改英文稿，請讓阿原知道，接下來用 google doc 來共同寫作}
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有關製作個人網頁
有關個人網頁之架設，每個學生的資訊能力都不同，我們不限於使用哪種方式，可以完成作業就好。阿原考慮到永續經營 (各位畢業後可以繼續使用，可以免費使用，可以進行商業用途)，阿原鼓勵大家使用 Goole 的服務。Facebook 也可以，只是不夠全面。
或許這是逼學生要進行的作業，但是請大家用嚴肅的心情來建立個人網頁，因為你們的預設讀者是：
1. 以後付你薪水的老闆--如何用個人網頁增加老闆的對你的印象？
2. 研究所入學的口試委員--如何讓他們知道你夠優秀？
3. 買您的產品的顧客--您若創業，如何用網頁來介紹貴公司的產品或服務？
課程目的與其他領域之相關性
法規要求，部份食品領域的公司/工廠內擔任某些工作的人，需要取得衛生福利部核准開課單位之研修證明 (例如基礎班 60A，或是進階班 60B)。也就是並非所有的食品業都需要，規定需要有的食品公司中，並非所有的工作人員都需要。
也許是公司出資的員工教育訓練，卻逐步成了，食品、營養、餐飲領域的學生，除了在學校可能修過相關的課程，也需要自行在畢業前想要取得的研習時數，以提升被產業錄取的機會，這方面暫時不多討論。
正規 HACCP 的課程幾個教學目的中，包括增強人員對衛生操作的知識與技能、相關法規的認識、HACCP 計劃書的編寫。
相關課程包括
烹飪學 (將到學校的中餐教室，實際觀察硬體)
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有關本課程：
因為 HACCP + ISO9000 = ISO22000，所以我們會從 ISO9001 的條文講解，再進行 ISO22000 的條文講解，及實作。(這樣 A+ B = C 的觀念，在阿原上完 ISO22000 五天班之後就改觀與修正了，將會說明細節)
為何要從 ISO9001 開始，請見阿原的文章：
參加 HACCP 課程，心態上可以調整一下，可以從 ISO9001/ISO22000 開始讀起--阿原的建議
本課程您可以當作是 HACCP 課程的先修班。但是阿原不是衛生福利部認証的開課單位，所以您上完了本課程，無法取得認証的時數。
就是因為這樣的課程不易理解，所以阿原希望透過這樣的課程，讓未來要修課的學生先俱備有基礎的觀念與技能。
除了重要的 HACCP 觀念會與各位上正規 60A, 60B 班的內容重複，其餘的部份，阿原可能會採互補的角色，避免與正規班重疊，而且以輔助的教色，增加在正規班中，不易理解的觀念。例如文件之建立與管制，正規班的老師可能提到四階文件，(不只各位，阿原也是對四階文件一頭霧水) 但是不見得可以實作 ，我們預計到生物實驗室及中餐教室，從設備的管理、操作的方法、搭配國家的法規，實作後的表單紀錄等，我們來玩真的！
就文件管制部份，除了到現場，我們若從法規開始，阿原會先從
導讀 GMP 法規 (最嚴苛)
*ISO9001:2008 中文條文 (將會提供下載點)
*ISO22002:2005 中文條文 (將會提供下載點)
*ISO22002-1:2009 (正在找尋英文條文)
*教科書： (可能會從目前的出版品中挑選一本)
*其他 {持續編輯中}
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大家可以把下面這段程式碼加到網頁，就會自動產生 QR code
1. 在 Google blog 點入 "設計" 見到網頁管理
2. 左方工具列點選 "版面配置"
3. 找到 "新增小工具"點入 (這時候可以選擇網頁預設出現 QR code 的位置)
4. 選擇
HTML/JavaScript
將第三方功能或其他程式碼加入您的網誌。
Blogger 製作
------------->按下加號 (藍底白字)
5. 出現的小視窗，
a. 標題可以輸入 "本網頁之 QR code" (事後可修改)
b. 內容可以貼上下方的程式碼 (其中 200x200 是呈現的大小，可以修改成 150x150)
-----------> 完成。收工！
<span id="qrcode"></span>
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<span id="qrcode"></span>
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Spring 2014 食品安全管制系統-期末教學回饋問卷調查
