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Spring 2014-食品衛生安全與法規-{您的學號}-{您的大名}-{問題}
例如
Spring 2014-食品衛生安全與法規-B1029999999-江小原-有關食品法規...
Spring 2014-食品衛生安全與法規-B1028888888-林帥哥-請教最新食品添加物法規...
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本課程 (食品衛生安全與法規):
課程難度：□很簡單 ■簡單 □中等難度 □困難 ■很困難
只要及格：■很簡單 □簡單 □中等難度 ■困難 □很困難
要拿高分：□很簡單 □簡單 ■中等難度 □困難 □很困難
點 名：□絕不 ■避免 □不定時 □經常 □每次點名
作 業：■有 □沒有 □其他______
考 試：□有 □沒有 ■其他______(討論中)
實驗實作：■有 □沒有 □其他______ (視情況進行微生物檢測)
課程目標：
近年來多次的食品風暴，顯示食品安全的重要性以及目前系統的不足。本課程將以食品化學及食品微生物為基礎，從化學性與生物性的角度分析食品安全之議題。並透過法規之面向，使學生瞭解食品法規之重要性。
本課程將預設學生是未來食品工廠的衛生管理人員，除了相關的技能，也要進行公司內的衛生教育，因此特別把網路的資料整理，讓學生在到醫院實習或是畢業後，可以快速找到相關的衛教資料。
課程後半段，將帶大家到電腦教室上課，將以食品 GMP 認証體系規章中的 27 種食品業為主，將大家依照這 27 類進行分組，以公司衛管人員的身份，找尋各自領域的法規，並製作衛生教育及食品法規的教材。作業與簡報將透過網頁 (Google blogger) 及 Google Doc 共同寫作的方式，這樣的技能不只有助於小組製作簡報，也為了各位將到醫院實習及未來就業增加數位技能的基礎。
有用的聯結
全國法規資料庫
行政院農業委員會-主管法規查詢系統(外部版)
全國法規資料庫
衛生法規資料檢索系統 - 衛生福利部
CNS國家標準檢索系統
國家毒物環境研究中心
如何訂定安全容許量 (video)
毒性物質資料庫 (國內、國外,值得參考)
2013-11-25 衛福部公告： 預告訂定「食品之良好衛生規範準則」草案。
防治食品中毒專區
歷年食品中毒資料 (數據資料可能因未來修正而更新) (約每年 4 月公佈前一年的統計)
GUIDELINES ON THE APPLICATION OF GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE TO THE CONTROL OF VIRUSES IN FOOD
TFDA 文件下載
中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊 (2014-02)
餐飲業食材危害分析參考手冊 (2013-12)
餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊 (2013-12)
餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊 (2012-12)
