阿原鼓勵學生們，用網頁留下自己的學習紀錄

2014-03-02 貼出。本文版權沒有


阿原從 2014-01-01 起，把個人網頁從學校搬到 Google blogger。所以寒假沒有閒著，花了不少時間在修改網頁。

其實這是 Google 的部落格，但是阿原當作網頁在用，其實之前的課程 (Fall 2013 食品工廠管理)，阿原希望帶學生使用 Google site 架設網頁，但不曉得是阿原少根筋，還是 Google site 的操作比較難，阿原就是搞不定。有朋友提醒阿原，現在有些公司使用 Google blogger 當作公司網頁......阿原聽到這樣的建議，想到自己使用 Google blogger 已經三年多......果然!  只要稍微改一下，就可以當網頁使用。


經過一番測試，阿原決定把個人網頁搬到這裡。




回歸今天的主題：

阿原鼓勵學生們，用網頁留下自己的學習紀錄

(這裡的提到的學生包括幼兒班到 80 歲的長輩)
 
就從最現實，最攸關各位利益的角度來看，阿原的目的很簡單：

讓學生用網頁留下學習紀錄，以提升自己的價值！

我常說學生寫網頁 (扣掉給家人、情人、朋友不說)，請以嚴肅的角度，寫給三種人看：

1. 付你薪水的人 (如果找工作)
2. 口試委員 (如果甄試研究所)
3. 花錢買你產品或服務的顧客 (如果創業)

我知道這樣說，很都人無法理解，沒關係，請把阿原小站及相關聯結看過一圈，就會有概念。我正在鼓勵 (也可以說成逼迫) 專題生、修課的學生，以及到大學、或高中跟學生分享時，都使用這樣的方式紀錄自己。

還是無法理解，也沒關係，等個一年，等受到阿原壓迫的學生交出成績單時，各位就會知道，若你們認為不怎麼樣，那還好，若你們認為這樣很棒，那就比這些學生晚累積一年！

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偷偷預告，阿原正在準備，要教高中生及大學生，申請大學或研究所，在備審資料的首頁加入大大的 QR code，連到自己的網頁。在自行印製的名片中，加上 QR code，也是連到自己網頁的個人簡介.....

若讀者可以體會到阿原的想法，那您就知道該如何整理及呈現自己的網頁!

Fall 2014 The Applications of Nutrition and Information 營養與資訊應用

 課程已經結束，歡迎讀者們到課程的成果網頁看看：
 我們幫開南地下美食街的三個美食攤製作網頁

豪記滷味 

網頁：豪記滷味

FB 粉絲團：

陽光早餐 

網頁： Sunshine Breakfast -太陽の光朝食-

FB 粉絲團：Sunshine Breakfast -太陽の光朝食

自助餐

網頁：鮮精自助餐

FB 粉絲團：開南鮮精自助餐

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20140923 更新

開課老師：
1. 江易原 (兩學分，食品法規、食品檢測實驗、資訊應用)
2. 范靜媛 (一學分，營養與熱量計算、食物的真相、資訊應用)

開課時間：
每週三 10~13，在 S114 電腦教室 (請見：到電腦教室上課，好話醜話都說在前頭)


開課動機：

這門課主要是給大四的學生，透過實作的方式--參與開南地下美食街攤商的輔導與行銷，來複習及驗收過去三年的成果，包括營養學、團膳、食品法規、食品微生物檢測等領域的知識與技能，並以數位型式呈現出來。

簡單來說 ，我們透過協助地下美食街的攤商，進行三方面學習：

營養方面
1. 計算其商品 (如套餐) 的營養成份，適當情況下，基於營養學的學理設計菜單 (並製作成網路宣傳資料)
2. 搭配適當的營養衛教，讓消費者知道他們這一餐吃到多少熱量與營養素，他們一天還需要多少？ (並製作成網路宣傳資料)

食品安全方面
1. 依照衛生法規及衛福部公佈的參考教材，適當的情況下輔導並改善人員、工作環境、原物料等的運作方式，提升食品安全。

2. 適當的情況下，在輔導前與後進行適當的檢測  (在保營系生物實驗室進行)，例如
  a. 所使用的水或冰的微生物檢測
  b. 食物接觸面與人員手部的微生物塗抹實驗
  c. 食品成品的生菌數與大腸桿菌檢測
  d. 工作環境落菌數測試

美食街攤商經輔導後且檢測通過法規之規範者，由保營系生物實驗室提供檢驗報告！
(並將檢驗報告製作成網路宣傳資料)

3. 視情況依照 HACCP 之模式協助攤商建立其工作方式。

資訊應用方面
除了將上述營養與食品的紀錄製作成網路宣傳，我們還有

1. 協助建立 FB 粉絲團 (或者與 FB 類似性質的網站)

2. 建立攤商的網頁或部落格
a. Google blogger (或同性質的網頁)
b. 拍攝宣傳影片 (以食品與營養為基礎)，上傳到 youtube
c. 拍攝行銷影片，上傳到 youtube
d. 申請在 Google maps 上建立美食攤商的位置與網頁資訊，呈現在地圖與 GPS 。

3. 期末成果展將以靜態 (製作海報) 及動態 (例如網頁宣傳) 等方式進行。


修課學生該有的心態：

1. 先修課程修過就好，不用擔心當時是高分過還是低空飛過，大四是最好的時間來複習過去所學的 (無論考營養師或食品技師或研究所，都是很好的複習機會)。
2. 從實作中學習，這門課會在電腦教室進行，過去讀營養學的知識，搭配老師的實作練習，過去有團膳的課程與實作.......過去有生菌數檢測、食品安全........現在，來真的，透過分組與地下美食街的攤商合作，我們實際來操作。
3. 透過食品營養與資訊應用，如果各位想的通，這是幫各位進行就業或是創業前的暖身，所以課程絕對值得各位用心投入，學習資訊的技巧，複習食品與營養的知識與技能，過去沒學好的，沒學過的，趁機搞定。
4. 而且直接與攤商溝通是很好的學習機會 (但溝通也有可能是很挫折的事情)，我們要學會溝通的方式，除了達成課程任務，各位也可以深入了解攤商經營理念與與難處，這些都不是系上老師可以教的。  此外本課程將會分組進行，很注重團隊實作，因此如何跟小組成員
5. 不用怕，阿原跟范老師會一步一步把大家教到會，這是一門學生投入越多越多，得到越多的課程。


阿原真心話：從前年開始，阿原每個學期都會設定一門課進行教學大創新，是的，就是這門課，阿原預計列出一堆操作單元的建議，將學生分三組，依照各組的主打商品、經營者、小組成員等考量的因素，讓大家自行設計與組合 (所以各組執行的內容不儘相同)，享受過程，並在期末成果展一次展現。



參考以 google blogger 架設的網站

小小整理網站 (很多科學資料)
四張王牌人脈智庫
林有田博士教育培訓網 (有轉網址)





編輯網站參考資料
1. 免租金，免年費，利用Google打造官方網站)
2. 輕鬆架站 123
3. 如何使用Google部落格平台(Blogspot)建立餐廳官網 (有數篇文章)(這太棒了，我們當作教材)

看看我們是否可以應用這個
2014年09月05日 蘋果日報 谷歌地圖新招 店家環景線上逛
20140924 請學生們填寫問卷店調查



課程人員共同筆記-01 (只有修課人員可以讀寫)




TFDA 出版品 首頁 > 出版品 > 圖書   (列出本次課程適用的手冊)

餐飲業食材危害分析參考手冊
塑膠類食品容(器)具或包裝衛生安全與標示100問
小型自助餐飲從業人員衛生操作參考手冊 (*)
即食、熟食、飲料及冰品自主衛生管理之管控手冊 (*)
餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊 (多項表單可以參考)
降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊
觀光夜市、美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生安全操作指引手冊 (*)
餐飲從業人員衛生操作指引手冊
涼麵、熟食滷味、飲料及冰品之食品風險管控手冊
早餐從業人員衛生操作指引手冊
油炸油安全管理簡易手冊


▲系上實驗室的硬體 (看看可以怎麼應用在這次的課程)
電子溫度計、紅外線溫度槍、溫溼度計、餘氯試紙

▲可以進行的檢測實驗
化學：
   雙氧水殘留 (快檢試劑)
   黃麴毒素
   肉品殘留的磺胺藥物

微生物：
   原料：總生菌數、大腸桿菌群
   成品：總生菌數、大腸桿菌群
   水質：總生菌數、大腸桿菌群
   人員手部微生物檢測 (確認洗手與消毒之效果)
   食物接觸面菌數檢測 (確認是否有效清潔接觸面)


▲營養計算
熱量與營養素之計算，


-------------> 請記得，想想看，這些動作 (營養、食品檢測) 可以怎樣透過數位的宣傳，為美食攤商加分！！


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下方灰色文字是之前的筆記，不妨看看
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2013-01-09 開始編輯。 1/10, 2/06 修編

這裡都還是草稿跟點子，所以請讀者看看就好，如果 2014-02 的  食品安全管制系統 課程進行的順利，將會在 2014-09 開這門課。 

這些點子都是阿原自己想出來的 (而且可行)，沒有參考其他學校的作法。這樣的點子，阿原在 2014-01-02 的系務會議中，已經跟多數老師 (除了一位老師沒有出席會議) 說明這樣的概念，至於能不能實踐，就先看阿原是否可以在資訊技術上把學生訓練到這樣的能力，再看搭配課程的老師是否可以應用。
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課程目的與開課動機：

在這資訊發達的時代，也是人手一機，刷個不停的年代，如何利用資訊工具，與食品營養的專業知識與技能結合，發揮更多的效益 (宣傳、教育、服務、商機等)，值得大家去思考。

Spring 2014 Food Safety and Regulations 食品衛生安全與法規

若本課程有問題換建議，請 email 給阿原，email 之標題範本如下
Spring 2014-食品衛生安全與法規-{您的學號}-{您的大名}-{問題}
例如
Spring 2014-食品衛生安全與法規-B1029999999-江小原-有關食品法規...
Spring 2014-食品衛生安全與法規-B1028888888-林帥哥-請教最新食品添加物法規...
(您可以將範本複製後修改)


本課程 (食品衛生安全與法規):
課程難度：□很簡單    ■簡單      □中等難度  □困難      ■很困難
只要及格：■很簡單    □簡單      □中等難度  ■困難      □很困難
要拿高分：□很簡單    □簡單      ■中等難度  □困難      □很困難
點       名：□絕不       ■避免      □不定時     □經常      □每次點名
作       業：■有          □沒有      □其他______
考       試：□有          □沒有      ■其他______(討論中)
實驗實作：■有          □沒有      □其他______ (視情況進行微生物檢測)

Research interests 研究興趣

研究興趣:
乳酸菌之抑菌活性、食品衛生、產業輔導

研究計劃

*敏盛醫院研究計劃  抑制黴菌與病原性酵母菌之研究
(共同主持人，執行時間：2015/01/01 ~ 2015/12/31)

*敏盛醫院研究計劃  多重抗藥性病原菌之溶菌性及潛溶性噬菌體之分離與特性研究
(共同主持人，執行時間：2014/01/01 ~ 2014/12/31)

*國科會  從具抑制多重抗藥性病原菌之乳酸菌中開發新型抗菌蛋白與其抗菌機制之研究
(102-2313-B-424-003-MY2 )
(主持人，執行時間：2013/10/01 ~ 2015/07/31)

*敏盛醫院研究計劃  細菌性抗菌物質抑制院內感染病原菌之研究–第二年
(共同主持人，執行時間：2013/01/01 ~ 2013/12/31)

*敏盛醫院研究計劃  細菌性抗菌物質抑制院內感染病原菌之研究–第一年
(共同主持人，執行時間：2012/01/01 ~ 2012/12/31)

*衛生署  衛生署101年度「從消費者端調查健康食品對民眾飲食影響」調查計畫
(北區協同主持人，執行時間：2012/04 ~ 2014/12)

Other websites 阿原其他的網站

最近編輯： 2014-02-09


**部落格 (當網頁用)
   1. 阿原記事本 (教學資料、心情分享、讀報感想、放炮、閒聊)
   2. 奶爸記事本 (奶爸的甘苦談)

   3. 阿原開放式課程 (教學及研究中可以開放的部份，全部放這裡)
   4. 阿原小站 (本站，阿原的官網)
   5. 微生物實驗室共筆 (參與研究實驗的伙伴共同編輯，目前沒有對外開放)(搭配使用 Gogole 論壇，限實驗室伙伴)



說明：有關教學資料，比較零散的，或是初步的構想，會放在阿原記事本。

可以整理成一個單元或是比較完整的教學資料，會放在阿原開放式課程。
而電腦類的教學資料，除了上述的兩個網頁，也可能依照屬性放在ezgo, here we go ! 。

教學上除了網頁的文字與超連結，可以直接編輯，影片則掛在 Youtube，取得超連結後，嵌入網頁文章，因此在 Youtube 的解說比較簡單。

若需要提供文件，例如作業或是模擬試題讓學生下載，則會放到 Google Drive。阿原正在學習架設 NAS，或許未來可以將部份的下載資料放到 NAS 私人雲。


**與多位伙伴共同寫作的 ezgo Linux 部落格
     ezgo, here we go !


**Youtube：江易原 (阿原把教學、實驗、生活等影片放在 youtube)



**Facebook: 江易原 (若您要把阿原加為朋友，請先傳訊息給阿原，說明您是哪位) 

**Google+

**LinkedIn: I-Yuan Chiang (若您要把阿原加為朋友，請先傳訊息給阿原，說明您是哪位)

About I-Yuan 有關阿原/聯繫方式/在校時間

20130904 高鐵上

阿原，江易原，社會關懷者/準創業家。

聯絡方式:

給導生或學生，要聯絡阿原  

若有要緊的事，阿原已經留手機號碼給各位可以直接打給阿原，或是請使用 LINE 的通話功能，打給阿原。一般事情，不緊急的，建議使用 email 給阿原，阿原經常在收信。

給網站讀者，歡迎來信交流與指正，請 email給阿原：
 
email: iychiang1809 [AT] gmail.com  
(有人反應寄出的信件被退，原來是複製貼上後，忘記把小老鼠前後的中括號移除)要找阿原，
 email 最方便，為加速處理您的 email，請參考下方的 email 說明

教研室：卓越樓九樓 B970 (或是在生物實驗室 B809)

阿原會在辦公室或是實驗室，歡迎來坐坐聊聊。若可能不在辦公室，您可以先 email 給阿原。

阿原的其他聯絡方式：
Facebook: 江易原 (若加為好友，請寫個訊息讓我知道您是哪位) 抱歉 2020-05 停用FB 到現在 LinkedIn: I-Yuan Chiang  --這阿原經常使用

在校時間表


過去的在校時間表

（20220624 更新）
**若您是修課的學生，要聯絡阿原

 1. 優先建議使用 LINE。近年阿原成立課程 LINE 群組，請加入，有問題在群組或私訊。對於課程主要事項、公布成績、提醒作業未交或出席次數不夠，都會在 LINE 群組進行。

 2. 使用 email 次之。為加快阿原處理您的信件，建議您寫信的方式如下：

標題：[學期-課名]{您的大名} {問題} ----在標題中請使用中括號把課名框起來
email 內容： 我是 [您的系級與大名] [學號]，{說明}

範例：
標題： [Fall2013-認識食品與營養] 期中考請假問題
內容： 我是保營系四年級江小原，學號 B101234567。請教期中考請假方式........

{至於用多少禮貌用詞，請自行決定，寫 email 的禮節請自行學習}
{阿原平均有四門課，共有 150~300 個修課學生，您提供的資料越詳細，阿原越能掌握狀況，儘快處理您的問題。}

一般阿原收到，能回信的儘量即時回信，若需要思考或處理的，則可能會先回一封通知您阿原已經收到 email，需要幾天的時間處理。若約定的時間到，您還沒有收到回信，請再次通知阿原。

相對的，若您 email 給阿原，卻沒有從未收到回應，或者阿原口頭答應您一些事情，但是忘記了，也請不用猶豫，直接 email 提醒阿原。

因為阿原使用 gmail，好處是容量大，可以搜尋，但是同一門課連續開三年，搜尋出來的結果容易搞混，因此阿原在 2014/01/11 整理學生 email 附加的作業時，想到可以在標題上加上學期。 

這一定要說抱歉，事情實在很多，不是故意要忽略您的 email 或食言，所以如有上述的情況，請您 email 提醒阿原，不便之處，還請大家原諒！





阿原自述：

從小被當怪咖，個性活潑，調皮不搗蛋。 因為有自己的想法，常與大環境不合，例如順利升上高三後，按自己的進度讀書，對學校採「不聽課、不考試、不交作業」，當然也不翹課。還記得在 1994 年北市聯合模擬考，阿原就拿全校第三類組倒數第二名 (因為倒數第一名缺考) 就在師長及教官威脅要記過的警告聲中，還是朦上一所大學，因此沒有重考，拿著肄業證書到大學報到。
--



說明：不能理解這些高 中老師及教官在想什麼！ 奇怪，我的前途我自己負責，為何我沒有遵守你們的規則，把我當掉就好，為什麼要威脅記我大過？ 為什麼要放話威脅我？ 我就是知道修課滿三年，肄業也可以讀大學，為什麼我不能按自己的步驟走？？ 話說回來，你們這些教過我的高中老師及教官，大學念哪裡？ 研究所讀哪裡？

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也是這樣，相信邏輯與道理，在讀碩、博班時，也都有跟指導教授「大聲」溝通的紀錄，這可是台灣學生的大忌，請讀者們不要學，除非你們要出國唸書 (在美國就不是大忌)。


也就這樣的個性，人格特質不在台灣人個性分佈圖的 mean ± 2SD 之內，在醬缸文化+白色巨塔的世界，讓自己吃了很多很多很多苦頭，但是也獲得不少肯定！

也是這樣的個性，當多數助理教授、副教授都在專注拼論文時，阿原還是堅持「教學、研究、服務」三者並重，阿原這樣做，跟多數人走不同的路線，是笨蛋還是遠見，各位不用急著評論與嘲笑，阿原只是用自己的方式回報納稅人及社會 (讓阿原在國民義務教育之後可以讀公立學校及拿公費出國唸書)，時間會證明一切。

--
不過這樣的個性，相對有些好處，以後再談。


對了，您相信神存在嗎？
(如果神不存在，那您拿香拜拜是拜心安的？祈禱爽的？)
(如果神是存在的，那您確定現在做的事情是上天的安排？)
(台灣人很可憐，可憐到沒有機會靜下來思考自己的價值觀與生命的意義，於是被廣告跟風氣牽著走....)

List of talks 演講表列

這是阿原的演講或是在會議上談的主題，包括食品微生物/食品安全/資訊融入教育等主題。
在此把部份的簡報或是研習的講義開放出來 (可能是網頁/講義文件/影片等)，但是內容上可能有部份重疊。此外，多數的講義都是在熬夜趕工的情況下完成，錯字不少，語句亦缺乏潤飾，易原就不去修改已經研習過的內容，但再次用該講義時，則會設法修正，這點請讀者原諒。若發現錯誤，亦請不吝指正。
任何建議或邀請演講，請 email給阿原: iychiang1809 {at} gmail.com 

Education and Training 學經歷/服務/進修

------簡單版------
學歷：美國康乃爾大學食品科學博士
現職：保健營養學系 助理教授。
專長：食品衛生安全法規、食品微生物、資訊融入教學

服務
*中華民國軟體自由協會  會員 (前理事 監事）
*高等教育工會  會員
* 阿原創新顧問公司 (很久了，依然籌備中)
*消基會食品組 委員 (2017, 2018, 2019 聘書, 2020, 2021)
*衛福部基因改造食品諮議會，前委員 (聘函)(消基會推薦)

-----完整版-----

證照或進修紀錄

2021-11-26 預防食品詐欺課程 (VACCP)
2021-01 蒸氣臥式殺菌釜操作人員 (證書)
2020- 10 PAS 96:2017 食品安全防護課程 (TACCP)

2020-02 ISO 22000 主導稽核 (證書)
2019-12 ISO45001:2018 內部稽核 (證書)
2019-04 特定化學物質作業主管 (證書)(三年回訓 6 小時)
2019-01 防火管理人 (證書) (三年複訓一次)
2018-12 甲種職業安全衛生業務主管 (證書)(兩年回訓 6 小時)
2018-05 ISO 9001:2015 內部稽核員課程 (修課證明  中文   英文)
2014-07 丙級毒化物技術人員 (法規 環境保護專責及技術人員訓練管理辦法)
2012-05 第一種壓力容器操作人員 (三年回訓 3 小時)

學經歷
1991 - 1994: 某某高中肄業。 因為高三時不聽課、不考試、不交作業，多科成績不及格，無法畢業，但是又考上大學，因此沒有留級、沒有重考，拿著肄業證書，以同等學力報到。

1994 - 1998: 學士，台大農業化學系，農產製造組 (2003 年起改為生化科技系)。畢業前，1998/04 考取碩士班，保留學籍，先服兵役。

1998/08 - 2000/04: 服兵役。 (新訓：金六結。單位：淡水 178 旅，戰車營裝甲步兵連。專長：81 mm 迫擊砲，歷經二兵、一兵、下士)

2000 - 2002: 碩士，台大農業化學研究所，生物工業組。
論文題目：利用枯草桿菌突變株 Bacillus subtilis NTU 710 生產聚麩胺酸之研究 (在博碩士已經可以全文下載)

2002/04: 碩二下學期考取教育部公費留學獎學金 (學門：有機農業) (請見公費留學考試歷年榜單，阿原是九十年度公費生)

2002 - 2003: 有機化學助教，台大化學系。離職前獲頒優良助教獎（如照片，感謝老同學吳茂毅博士在 2021-01-14 提供照片）

 

2003 - 2008: 博士，美國康乃爾大學 食品科學研究所 (第一年在 Ithaca 校總區，之後到 Geneva 分校區，New York State Agricultural Experiment Station)

論文題目：Incidence of antibacterial activity and bacteriophage in Oenococcus oeni 2008 (指導教授：Thomas Henick-Kling，現任職於美國華盛頓州立大學) (博士論文採 GNU Free Document License 之自由授權，除贈送位於波士頓的 Free Software Foundation 一本，還送國圖、台大圖書館、政大社資中心、中研院自由軟體鑄造場紙本各一本。目前為止，只有一篇順利發表，仍有兩篇還在投稿中，等完成，將會公開博士論文之全文電子檔)

Fall 2013 Introduction to Biotechnology 生物技術概論

課程：生物技術概論

講師：江易原 (請叫我阿原)

時間：周三 08:10~10:00

教室：原教室B613，自 9/25起，換到 A305

Fall 2013 Food Factor Management 食品工廠管理

時 間：周一 15:10~18:00

教 室：已經移到 A402

若 修課學生有智慧型手機，請下載可以讀取 QR code 之相關 軟體或 APPs，課 堂上之補充資料或網站將以 QR code 之方式，讓學生直接讀取資料。此為輔助方法，方便學生立即 取得補充資料及減少紙張之使用 (或是學生有好的資料或網 站可以跟大家分享)。然而智慧型手機非本課 程上課之必備物品，上課所補充資 料，在課前或課後會整理到教學網頁，請不用擔心。

教 學目標與內容

本課程將提供食品工 廠管理重要的觀念，包括安全、法 規、品質管制、HACCP、ISO標準等，讓修課學生 對食品工廠有完整的認識。此外課程設計以食品業為背景，加入簡報訓練、小組合作、商場禮儀、工商經營等項 目，預計提升學生之就業或創業之能力。